宁德市发布3项福鼎小吃地方标准

　　近日，宁德市市场监督管理局发布了《福鼎小吃福鼎鱼片制作规范》(DB3509/T 017-2023)、《福鼎小吃福鼎小笼包制作规范》(DB3509/T 016-2023)、《福鼎小吃福鼎肉片制作规范》(DB3509/T 015-2023)3项福鼎小吃地方标准，将于2024年1月1日起实施。
 

　　福鼎市，福建省辖县级市，由宁德市代管，位于福建省东北部。福鼎肉片、福鼎小笼包、福鼎鱼片都是福鼎家喻户晓的小吃。
 

　　福鼎鱼片是以新鲜、具有较好胶质的海水鱼肉和淀粉为主要原料，采用福鼎鱼片制作工艺制成的福鼎小吃，包括鱼羹、鱼滑等。《福鼎小吃福鼎鱼片制作规范》规定了福鼎鱼片的原料、卫生要求、制作工艺、质量要求、预包装检验、标志、标识及使用等内容，适用于福鼎鱼片的加工制作、质量控制和产品检验。
 

　　福鼎小笼包是以小麦粉和新鲜猪肉为主要原料，采用福鼎小笼包制作工艺制成的包子生胚，用蒸笼蒸熟的福鼎小吃，品类(别称)包括小笼珍珠包、小笼包、珍珠小笼包、拇指包等。《福鼎小吃福鼎小笼包制作规范》规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、卫生要求、制作工艺、质量要求、预包装检验、标志、标识及使用等内容，适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验。
 

　　福鼎肉片是以新鲜猪肉和食用淀粉为主要原料,采用福鼎肉片制作工艺加工成的福鼎小吃,别称猪肉丸、肉缘、肉丸子、瘦肉丸、猪肉羹等。《福鼎小吃福鼎肉片制作规范》规定了福鼎肉片的原料、卫生要求、制作工艺、质量要求、预包装检验、标志、标识及使用等内容，适用于福鼎肉片的的加工制作、质量控制和产品检验。