DB32/T 4606-2023《玫瑰红茶加工技术规程》1月起实施

　　日前，江苏省市场监督管理局发布了DB32/T 4606-2023《玫瑰红茶加工技术规程》，该标准已于2024年1月1日起正式实施。
 

　　《玫瑰红茶加工技术规程》由江苏省茶产业标准化技术委员会提出并归口，由溧阳市天目湖新概念生态农业有限公司、江苏鑫品茶业有限公司、江苏省农业科学院休闲农业研究所等单位共同起草。
 

　　《玫瑰红茶加工技术规程》本文件规定了玫瑰红茶加工的原料、场地与设备、加工工艺流程、加工技术、质量管理和记录的要求。本文件适用于中小叶种工夫红茶窨制玫瑰红茶的加工生产。玫瑰红茶是以中小叶种茶树鲜叶为原料制作的功夫红茶，经窨制玫瑰花后加工而成的产品。
 

　　该标准规定，玫瑰鲜花应为同一批次、同一品种、大小均匀、完整、具有玫瑰花的天然固有的色泽和香味等自然品质特征的花，表面洁净，无劣变，无污染；宜为春末夏初晴天上午10点前采摘开放度为50%~60%的玫瑰鲜花。茶坯应符合GB/T 13738.2的要求；加工场地与设备应符合GH/T1077的要求；加工工艺流程为：原料处理——拼堆——通花——收堆续窨——筛花——烘焙干燥——包装贮存。
 

　　在质量管理方面，该标准要求加工过程的卫生管理质量安全控制应符合GB 14881的要求；食品污染物限量与农产品最大残留限量应符合GB 2762.GB 2763的要求。
 

　　详细内容可查看下文附件。
 

　　附件：DB32/T 4606-2023《玫瑰红茶加工技术规程》