《溏心鹌鹑蛋》团体标准审定会成功召开

　　2025年3月11日上午，湖南省食品质量安全技术协会(以下简称协会)在劲仔食品集团股份有限公司会议室组织召开了《溏心鹌鹑蛋》团体标准专家审定会。
 

　　该标准经劲仔食品集团股份有限公司提出，由湖南省食品质量安全技术协会立项。劲仔食品集团股份有限公司、盐津铺子食品股份有限公司、广电计量检测(湖南)有限公司、湖南省七个博士食品有限公司、湖南省南北特食品有限公司、湖南福熙食品有限公司、湖南咚咚现代农业发展有限公司、湖南志成食品技术服务有限公司等相关起草单位起草人参加会议。
 

　　会议由协会团体标准化管理委员会主任委员曹小彦老师主持。协会专家杨代明老师、冯敏老师、张继红老师、黄雄伟老师、朱冬香老师受邀参加评审。协会党支部书记曾宪峰、秘书长陈亮等专家出席会议。
 

　　会上，项目主要起草人就《溏心鹌鹑蛋》团体标准的立项背景、编制情况、编制原则与框架、主要技术内容等向专家组进行了详细汇报。以杨代明老师为组长的专家组听取汇报后，对标准进行了全面深入的审查，针对定义、规范性引用文件、理化指标等内容展开了热烈的讨论，并给出细致的修改完善建议。
 

　　经过充分的讨论和交流，专家组一致认为该标准以行业现有相关技术指标和要求为基础，标准结构合理、内容完整，其编制符合当前市场需求，同意其通过评审，待修改完善后进行报批发布。会后协会团标委员会及起草单位将认真结合专家们的意见与建议，进一步完善标准内容，充分体现该标准的创新性、前瞻性、实操性。旨在将《溏心鹌鹑蛋》团体标准打造成原创性、高质量团体标准的标杆。
 

　　据悉，溏心鹌鹑蛋产品，也称半熟蛋，由劲仔食品集团股份有限公司于2024年首创。该产品蛋白凝固，蛋黄保持半流动状态，呈现出一种既柔软又滑嫩的独特口感，蛋香浓郁，风味独特。采用科学的低温加工工艺，使得鹌鹑蛋中热加工敏感的维生素和矿物质等营养成分得以保持，对人体健康非常有益。预计到 2025年，中国半熟蛋市场的总规模将达到约 25 亿元人民币，年复合增长率为 15%，市场前景广阔。然而，作为市场中的新兴产品，溏心鹌鹑蛋在发展过程中也面临着诸多挑战。尤其是在当前国内外尚未制定针对溏心鹌鹑蛋的国家标准或行业标准的背景下，为确保这一美食能够持续、健康地发展，推动其成熟化进程，制定溏心鹌鹑蛋团体标准项目显得尤为重要。
 

　　此次《溏心鹌鹑蛋》团体标准专家审查会的成功召开，不仅填补了相关标准的空白，更为行业的健康发展提供了有力支撑和引导。未来，随着该标准的广泛推广与实施，溏心鹌鹑蛋行业将迎来更加规范、有序的发展。同时，在《溏心鹌鹑蛋》团体标准的规范、引领下，必将带动上游养殖业的发展，持续为乡村振兴赋能！
 

　　稿源：协会秘书处