小龙虾产业的 “鲜” 机与冷链支撑

　　近日，一则有关小龙虾的新闻引发广泛关注：在某大型电商平台上，产自湖北潜江的小龙虾订单量在短时间内激增，不少消费者为了品尝到这一口鲜嫩美味，早早下单。与此同时，多地小龙虾线下市场也热闹非凡，商家们纷纷推出各种促销活动，吸引食客。小龙虾，这一原本“小众”的水产，如今已成为全民追捧的美食，其背后是一个不断壮大的产业。
 

　　我国小龙虾产业发展迅猛。以湖北潜江为例，作为“中国小龙虾之乡”，潜江的小龙虾养殖面积广阔，产量可观。据相关数据显示，潜江年产小龙虾近17万吨，全产业链综合产值超过750亿元。小龙虾不仅在国内市场走俏，还远销海外，成为我国农产品出口的一张亮丽名片。然而，随着产业规模的不断扩大，一系列问题也逐渐浮出水面，其中冷链物流的重要性愈发凸显。
 

　　小龙虾上市高峰正值炎炎夏日，其保鲜期短，极易变质。在过去，由于缺乏完善的冷链体系，小龙虾的运输损耗率高，“鲜活”二字难以保证。许多养殖户只能将小龙虾在本地低价销售，无法将其运送到更远的市场，极大地限制了产业的发展。而如今，冷链物流的介入改变了这一局面。当下，潜江已展开降本增效的冷链物流尝试。通过先进的冷链技术和科学的运输管理，潜江小龙虾只需6到16个小时，便可被运送到全国500多个大中城市，包括乌鲁木齐和三亚，鲜活度保持在95%以上。虾谷，作为全国最大的小龙虾交易和物流中心，在其中发挥了重要作用。这里不仅有专业的冷链仓储中心，还制定了一系列严格的冷链物流标准，从源头到终端，全程保障小龙虾的品质。
 

　　冷链物流对于小龙虾产业的意义，不仅仅在于保证产品的鲜活度。从产业链的角度来看，它是连接养殖、加工、销售各个环节的关键纽带。在养殖环节，冷链能够确保小龙虾种苗的安全运输，提高种苗的成活率；在加工环节，冷链可以延长小龙虾的加工周期，保证加工产品的质量；在销售环节，冷链让小龙虾能够突破地域限制，走向更广阔的市场，满足消费者对“鲜”的需求。可以说，冷链物流的发展程度，直接影响着小龙虾产业的发展潜力和市场竞争力。
 

　　展望未来，小龙虾产业要实现持续健康发展，必须进一步完善冷链物流体系。一方面，要加大对冷链基础设施的投入，建设更多现代化的冷链仓储中心和配送中心，提高冷链物流的覆盖率和服务水平；另一方面，要加强技术创新，研发更加先进的冷链保鲜技术，降低运输损耗，提高产品附加值。同时，政府和企业应加强合作，共同制定行业标准，规范冷链物流市场秩序，为小龙虾产业的发展创造良好的环境。
 

　　小龙虾产业的蓬勃发展，是我国农业产业结构调整和乡村振兴战略实施的生动实践。而冷链物流，作为产业发展的“护航者”，正发挥着不可替代的作用。只有不断完善冷链体系，才能让小龙虾这一美味佳肴，在全国各地的餐桌上持续“绽放光彩”，让小龙虾产业的发展之路越走越宽。