《白酒质量通则》国家标准起草工作会议在茅台召开

　　5月27日，由中国食品发酵工业研究院(全国白酒标准化技术委员会秘书处承担单位)主办，茅台酒股份公司(全国白酒标准化技术委员会酱香白酒分技术委员会)承办的《白酒质量通则》国家标准起草工作会议在茅台国际大酒店召开，听取各方意见，确保标准的科学性、适用性与先进性。
 

　　中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理郭新光，全国白酒标准化技术委员会秘书长、中国食品发酵工业研究院有限公司首席专家宋全厚，茅台酒股份公司党委委员、副总经理向平及行业专家、酒企代表共聚一堂，共同研讨、修订完善《白酒质量通则》国家标准。
 

　　中国是世界上最早利用蒸馏技术生产蒸馏酒的国家，白酒作为传统蒸馏酒，具有悠久历史，是中国传统酒文化的重要载体，其独特的制曲、发酵、蒸馏等生产工艺，形成了不同的典型风格，传统固态法白酒以十二大香型为典型代表。随着全球经济一体化进程的不断深入以及我国综合国力的持续提升，白酒作为中华传统文化的代表和符号之一，其国际化已成为文化输出的重要内容之一。此次《白酒质量通则》国家标准，采用了白酒风味轮定义白酒类型，通过将抽象的口感描述转化为可视化、可量化的指标，以统一行业标准及促进白酒文化输出。茅台酒股份公司作为全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会秘书处承担单位，牵头并积极参与《白酒质量通则》国家标准的起草和制定，持续为中国白酒的高质量发展作出茅台贡献。
 

　　郭新光表示，此次制定的《白酒质量通则》是白酒行业首个全面适用的基础性大标准，是中国白酒标准化的一次重要尝试，旨在建立一个通用性强的基础标准，为白酒行业国际化发展奠定基石。标准的核心目标是实现内部统一和外部互认，因此要充分考量中国白酒的复杂性，借鉴国外经验，进一步完善指标体系，充分展现中国白酒传统工艺和独特性，在国际标准对比中找到平衡，并用通俗易懂的语言，帮助国际消费者理解。未来，各方要持续携手合作，以标准的制定作为新的起点，发挥各自专长，围绕指标优化、单位统一、国际标准对比等内容开展工作，共同推动中国白酒标准体系建设，为中国白酒的国际化进程贡献更多力量。
 

　　向平在致辞中表示，在全球化的今天，白酒要真正走向世界，就必须在坚守传统技艺的同时，构建起具有国际竞争力的标准化表达体系。本次《白酒质量通则》国家标准的制定，承载着“提炼共性，形成共识，推进白酒行业高质量发展”和“文化共鸣，标准先行，加速白酒国际化进程”两大关键使命，以“酒以成礼，酒以养老，酒以成欢”的酒文化内核，通过持续构建涵盖原料、工艺、感官、理化等全流程的核心质量标准体系，不断升维品牌国际化表达。下一步，茅台愿与各酒企一道，以本次会议为起点，用“斤斤计较”的严谨打磨文本，用“放眼全局”的胸怀凝聚共识，共同制定出一份经得起市场检验、赢得国际尊重、引领行业未来的白酒质量标准，让中国白酒香溢华夏九州，香飘世界。
 

　　会议听取了《白酒质量通则》国家标准意见及建议情况介绍，并围绕白酒的术语和定义、质量分级、通用要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面提出意见建议。
 

　　贵州省产品质量检验检测院、广东省食品检验所、广西壮族自治区产品质量检验研究院、仁怀酱香白酒科研所及茅台、五粮液、习酒等全国35家白酒企业相关负责人参加会议。