冻水果冰淇淋：极简风潮下的机遇与挑战

　　近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
 

　　一、极简新宠，引爆市场
 

　　冻水果冰淇淋凭借“配料表只有水果”的极简特色吸引消费者。如售价9.9元的保定冰柿冰淇淋，配料仅“磨盘柿”一项，小红书上相关笔记热度极高，网友纷纷分享自制教程。
 

　　冻水果冰淇淋并非全新概念，但从B端原料转变为C端商品，离不开南派农场等冻果供应链企业的推动。南派农场推出的冻芒果冰淇淋主打“吃芒果免剥皮，冰品口感鲜果营养一次拥有”，其泰式香水菠萝采用自然树熟与液氮锁鲜技术，冷冻后口感独特。此外，耐米的冻芒果、冻凤梨，以及“椰子蛋”等产品，也凭借差异化特色在市场占据一席之地。
 

　　二、走红密码：健康与消费趋势共振
 

　　行业专家指出，冻水果冰淇淋走红源于“简单”二字。相比传统雪糕，其热量降低40%-60%，低GI特性减轻消费者食用负担，零添加等卖点精准契合当下健康消费趋势。
 

　　艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者认为冰淇淋及雪糕行业需优化的方面”调查中，63.67%的消费者选择“营养健康路线”。此外，也有调查数据显示，57.4%的消费者选购食品时会关注配料表。这标志着冰淇淋行业进入“配料表极简时代”。与此同时，“极繁”趋势也在发展，伊利、梦龙等品牌推出多重口感产品，反映出消费者既追求健康又渴望丰富味觉体验的复杂需求。
 

　　三、行业困境与突破方向
 

　　冻水果冰淇淋行业面临技术壁垒低的难题，消费者可轻松自制同类产品，导致部分消费者认为市售产品溢价过高。此外，原料采购和储存成本高，市场产品质量参差不齐，影响行业口碑。
 

　　头部企业需在技术和口感上发力，攻克果肉冰晶控制难题，改善冷冻后水果口感。未来，行业可通过产品创新，将冻水果与酸奶、坚果等结合，针对不同群体开发专属产品，并拓展消费场景，推动冻水果冰淇淋从网红单品向长销品类转变。
 

　　四、食品机械企业的新机遇
 

　　冻水果冰淇淋的火爆，为食品机械企业带来新机遇。企业需研发先进冷冻设备，满足水果快速冷冻与营养锁鲜需求，如-196℃液氮锁鲜、真空速冻等工艺将成为研发重点。同时，自动化生产设备、智能化控制系统，以及适配的创新包装机械，也将助力企业提升竞争力，在新市场需求中抢占先机。