养生茶饮：市场新宠背后的工艺与设备解析

　　在健康意识高涨的当下，养生茶饮异军突起，成为饮品市场的热门品类。从传统的枸杞茶、菊花茶，到融合多种药食同源食材的创新配方，养生茶饮正以前所未有的速度俘获消费者的心，既反映了大众对健康生活的追求，也为食品行业带来新的发展契机。
 

　　养生茶饮市场近年来呈现爆发式增长。据艾媒咨询数据，2023年中国养生茶饮市场规模达411.6亿元，同比增长27.3%，预计2028年有望突破千亿元。快消品线下零售监测机构马上赢数据显示，2025年第一季度，包含药食同源茶饮的植物饮料类目份额增长超20%。
 

　　从消费群体看，养生茶饮不再是中老年人专属，年轻一代渐成主力。25-35岁消费者占比37.6%，36-45岁占32.2%。电商平台上，相关产品销量持续攀升，传统药企与新兴茶饮品牌纷纷布局这一赛道。
 

　　产品形态丰富多样，涵盖瓶装饮料、冲泡粉末、固状膏体、袋泡茶及现场熬制等。瓶装饮料方便携带，适合快节奏生活；冲泡粉末和袋泡茶以便捷取胜；固状膏体易于保存且口感独特；现场熬制类则凭借新鲜、个性化吸引顾客。
 

　　原材料方面，金银花、菊花、薏米、黄芪、西洋参等药食同源食材备受青睐。消费者需求集中在安神助眠、健脾祛湿、美容养颜等方面，且存在性别差异：男性更关注缓解三高、补血益气，女性则侧重美容养颜、减肥通便。
 

　　养生茶饮的制作工艺决定着产品品质与口感。萃取是获取食材有效成分的关键，水萃取最为常见，如制作红豆薏米水时，通过长时间浸泡、加热使营养成分溶解。为提升效率与纯度，企业采用逆流萃取技术，让水与食材逆流接触；超临界流体萃取技术则在低温下操作，能保留热敏性成分，常用于提取挥发性芳香物质。
 

　　部分养生茶饮运用发酵工艺改善口感、提升功效。以茯茶为例，渥堆发酵中，微生物促使茶多酚等成分氧化、聚合，形成独特风味与有益成分如茯茶素，具有调节肠胃等作用。发酵时，温度、湿度和时间的控制至关重要，参数差异会导致产品质量悬殊。
 

　　专业设备为养生茶饮生产提供保障。多功能提取罐可进行多种萃取操作，通过加热、搅拌提高效率，利于中药材有效成分溶出；连续逆流萃取设备适合大规模生产，能连续操作，提升效率、降低成本。
 

　　发酵罐是发酵工艺核心，固态发酵罐控制温湿度与通风，为微生物创造适宜环境；液态发酵罐配备搅拌器和传感器，可精确控制参数，保证发酵稳定。
 

　　干燥设备中，烘箱适合小规模生产或实验，带式干燥机适用于大规模生产，效率较高；喷雾干燥设备能将液体转化为粉末，广泛用于冲泡产品；冷冻干燥设备虽成本高，但能生产高品质冻干产品。
 

　　调配罐用于混合原料，大型生产中配备的自动化系统可精准控制添加量，保证质量稳定；灌装机则根据产品特性和包装要求，选择常压、负压或等压类型，完成包装环节。
 

　　随着消费者对健康饮品需求增长，食品企业需持续优化工艺、更新设备，推出更多高品质、个性化养生茶饮产品，以在竞争中占据优势。