《开州香肠加工技术规范》《开州香肠》团体标准顺利通过专家审查

　　2025年8月21日，由重庆市畜牧科学院牵头编制的《开州香肠加工技术规范》《开州香肠》团体标准，顺利通过专家审查。根据《重庆市畜牧业协会团体标准管理办法(试行)》规定，此次专家审查会由重庆市畜牧业协会组织，邀请重庆市农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆市食品药品检测研究院、重庆市质量和标准化研究院、重庆古昌食品股份有限公司、重庆市畜牧科学院食品加工研究所、重庆市开州区香肠商会等单位专家参加审查。
 

　　审查会议由重庆市畜牧业协会秘书长袁昌定研究员主持，会议伊始，成立了审查专家组，并选举产生了专家组组长。随后，编制起草组向专家组详细介绍了标准的起草背景、调研过程、技术依据及实际应用意义。接着在专家组长的带领下，专家们对两项标准的文本内容及编制说明展开了全面而深入的评审。
 

　　专家们围绕《开州香肠加工技术规范》的生产流程、原料选择、添加剂使用、质量控制等方面，以及《开州香肠》的产品定义、感官指标、理化指标、微生物限量等核心内容进行了认真细致的审查，并就标准的科学性、合理性、可操作性等方面提出了宝贵的修改建议。
 

　　《开州香肠加工技术规范》《开州香肠》团体标准的制定，不仅标志着开州香肠这一地方特色美食在生产加工上有了更为科学、规范的技术指导，同时也为推动开州香肠产业的标准化、品牌化发展，提升产品质量与市场竞争力，传承和弘扬地方传统美食文化具有深远意义。未来，随着这些标准的深入实施，开州香肠将成为更具地方特色和市场影响力的美食品牌。