柑橘深加工：科技赋能下的价值升级路

　　10月15日，“科技赋能・产业致富——中国柑橘产业新质生产力发展研讨会”在“中国柑橘之乡”湖北宜都如期召开。来自全国各地的农业科技专家、食品机械研发人员、柑橘种植及加工企业代表齐聚一堂，围绕柑橘产业高质量发展展开深入探讨。这场研讨会不仅为柑橘产业发展搭建了交流合作的平台，更将目光聚焦到柑橘深加工领域，为破解产业发展瓶颈、激活产业新动能指明了方向，让科技赋能柑橘深加工成为行业共识。
 

　　我国是柑橘生产大国，年产量位居世界前列，柑橘产业已成为不少地区乡村振兴的支柱产业。然而，长期以来，我国柑橘产业存在深加工比例偏低的问题，大量柑橘以鲜果形式销售，不仅受市场波动影响大，也未能充分挖掘其经济价值。随着消费需求升级和科技水平提升，发展柑橘深加工成为推动产业转型升级的必然选择，而技术突破与设备升级则是实现这一目标的关键支撑。
 

　　在柑橘深加工过程中，杀菌技术是保障产品品质与安全的重要环节。以往传统的高温杀菌技术，虽能起到杀菌效果，但容易破坏柑橘中的维生素、有机酸等营养成分，影响产品口感与营养价值。如今，低温杀菌技术取得显著突破，通过采用超高压杀菌、脉冲电场杀菌等先进技术，在有效杀灭有害微生物的同时，最大限度保留了柑橘的营养成分和天然风味。以超高压杀菌技术为例，其利用100-1000MPa的高压作用于柑橘制品，能在常温下实现杀菌，避免了高温对产品品质的破坏，让柑橘汁、柑橘酱等产品既安全又营养，更受消费者青睐。
 

　　去皮技术是柑橘深加工的另一大关键。柑橘果皮较厚且含有较多精油和果胶，若去皮不彻底，会影响后续加工产品的品质；若去皮过程中损伤果肉，则会造成原料浪费。近年来，高效去皮技术不断创新，研发出的自动化去皮设备，通过红外检测与机械臂精准配合，能快速识别柑橘大小、形状，调整去皮参数，实现高效、精准去皮，为柑橘深加工规模化生产奠定了基础。
 

　　浓缩技术的进步也为柑橘深加工拓展了新空间。柑橘汁等产品保质期较短、运输成本较高，浓缩处理能有效解决这些问题。传统的真空浓缩技术虽应用广泛，但浓缩效率有待提升，且容易导致部分挥发性风味物质流失。现在，膜分离浓缩技术逐渐应用于柑橘深加工领域，利用高分子膜的选择透过性，在较低温度下实现柑橘汁的浓缩，不仅浓缩效率提高，还能更好保留柑橘的风味物质，让浓缩柑橘汁冲调后仍能保持浓郁的天然口感。此外，浓缩过程中产生的副产品还可进一步提取果胶、膳食纤维等，实现资源综合利用，提升产业附加值。
 

　　在设备升级方面，清洗设备的自动化水平大幅提升。如今，自动化清洗设备采用多段式清洗工艺，结合高压喷淋、气泡清洗、毛刷清洗等多种方式，能对柑橘进行全方位清洗。设备还配备了自动分拣功能，通过图像识别技术，将腐烂、畸形的柑橘自动筛选出来，保证原料品质。
 

　　智能榨汁设备的研发与应用，进一步提高了柑橘深加工的生产效能。新一代智能榨汁设备采用螺旋压榨与离心分离相结合的技术，能根据柑橘的成熟度、果肉质地自动调整压榨力度和转速，榨汁率提升，且果汁清澈无杂质。设备还配备了智能控制系统，可实时监测榨汁过程中的温度、压力等参数，通过大数据分析优化生产工艺，确保产品质量稳定。此外，设备实现了与后续灌装设备的无缝对接，形成自动化生产线，大幅减少人工干预，提高生产效率，降低人力成本。
 

　　灌装设备的升级也为柑橘深加工产品的品质保障提供了有力支持。高精度灌装设备采用伺服电机控制，确保每瓶产品容量一致。同时，设备配备了自动密封检测系统，能实时检测密封效果，避免因密封不严导致产品变质。此外，灌装设备还可根据不同包装规格灵活调整，满足多样化市场需求，为企业拓展市场提供了便利。
 

　　当前，随着科技不断进步，柑橘深加工技术与设备还在持续创新升级。未来，随着智能化、绿色化技术的进一步应用，柑橘深加工产业将朝着更加高效、环保、高附加值的方向发展，不仅能推动柑橘产业转型升级，还能为乡村振兴注入更多动能，让小小的柑橘释放出更大的经济价值与社会价值。
 

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