2026开年，两项餐饮行业标准正式实施

　　2026年1月1日，餐饮行业迎来两项重要的新标准正式实施——《餐饮外送服务与管理要求》(SB/T 11254-2025)和 《团餐操作服务规范》(SB/T 10856-2025)。这两项标准不仅是简单的规则更新，更标志着我国餐饮业迈入规范化、标准化发展的新阶段。新标准不仅为行业痛点提供了系统性解决方案，更预示着餐饮产业升级正式进入“深水区”。
 

　　两项行业标准由中国烹饪协会负责制定，商务部审核批准并予以公布。其中：
 

　　《餐饮外送服务与管理要求》为新制定的行业标准。标准规定了餐饮外送环节的基本要求、送餐人员、外送食品制备、外送前准备、外送服务及顾客满意度调查的要求。新标准是完善餐饮领域标准体系、引导餐饮外送服务规范发展的具体举措。在近年来餐饮外送行业在经历爆发式增长的背景下，这一标准将有助于打破配送效率与服务质量难以平衡的瓶颈。
 

　　SB/T 10856-2025《团餐操作服务规范》为SB/T 10856-2012《团餐管理服务规范》的修订版本，新增了清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、人员管理、节约管理、营养健康、持续改进等章节，从供应链管理、营养配餐、现场服务到应急处理全链条制定标准，可成为团餐企业的“操作手册”。此次修订将引导团餐企业向更高水平发展，提升行业的整体竞争力。