科技赋能老手艺 挂面生产迈入“智造”新时代

　　挂面生产车间，一条条雪白的挂面在智能化生产线上有序流转，从面粉投料、和面醒发，到压延切条、低温烘干，再到计量包装，全程无需过多人工干预，仅需几名工人在旁监控设备运行。这一幕，正是我国挂面产业从传统手工作坊向机械化、智能化转型的生动缩影。依托先进的生产技术与标准化流程，延续千年的挂面制作技艺，正在科技的加持下焕发全新活力，既守住了老味道，又跑出了产业发展的加速度。
 

　　曾几何时，挂面生产是典型的“靠经验、耗人力”的传统产业。手工制作难以形成规模化生产，更存在产品粗细不均、断条率高、卫生管控难等问题，制约着产业的进一步发展。而如今，随着机械化、智能化技术的普及，这一困境正被逐步打破，越来越多的挂面企业通过引入自动化生产线，实现了从“作坊生产”到“规模化智造”的跨越。
 

　　在四川中江，作为拥有千年历史的非物质文化遗产，中江挂面也在智能化赋能下焕发新生。四川雄健实业有限公司已建成6条面条生产线、1条小麦粉加工线，具备年产挂面9万吨的核心产能。走进其生产车间，和面、压延、切条、烘干等12道关键工序无缝衔接，丝丝缕缕的面条通过自动传送带完成称重、扎捆、包装、覆膜，整个过程行云流水。智能化升级并未丢掉非遗技艺的精髓，反而通过精准控温控湿、标准化流程，让中江挂面“洁、白、细、柔、空”的独特品质得到了更好的保留和传承。
 

　　在产业升级的浪潮中，挂面机械化生产也呈现出多元化发展趋势。一方面，头部企业持续发力，金沙河、克明食品等龙头企业通过“面粉-挂面”一体化模式，打造智能工厂，实现从原料入仓到成品出厂的全自动化；另一方面，中小规模企业和乡村加工厂也纷纷引入自动化设备，依托本地优质小麦资源，打造特色品牌，如淮阴善德食品、酉阳板溪镇挂面加工厂等，通过智能化生产线实现规模化生产，不仅拓宽了市场销路，还带动了周边群众就近就业，成为推动乡村振兴的重要力量。
 

　　从传统手工作坊到智能化生产线，从“家常饱腹”到“品质体验”，挂面产业的转型，既是科技赋能传统产业的生动实践，也是消费升级背景下产业高质量发展的必然选择。如今，随着健康化、智能化、绿色化成为行业发展的核心方向，挂面机械化生产将持续突破技术瓶颈，在保留传统技艺精髓的基础上，不断优化生产工艺、丰富产品品类，让这根承载着千年饮食文化的挂面，以更高效、更健康、更优质的姿态，走进千家万户。