汕头：关于规范餐饮环节预制菜使用的倡议书

　　全市餐饮服务经营者：
 

　　市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，同时，明确指出要“大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权”。为进一步贯彻落实通知精神，积极引导餐饮服务经营者提高自觉自律意识，助力预制菜行业健康有序发展，保障消费者的合法权益，汕头市消费者权益保护委员会、汕头市餐饮业协会、汕头市烹饪协会现联合向全市餐饮服务经营者发出以下倡议：
 

　　一、落实主体责任，严守安全底线
 

　　全市餐饮服务经营者要牢固树立食品安全第一责任人意识，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严守食品安全底线。要选择具有合法资质的预制菜食材供货商，切实加强食品安全风险管控，严格执行食品进货查验记录制度，留存相关进货查验记录和凭证。同时，应定期对供应商进行审核评估，建立供应商评价和退出机制。
 

　　二、加强使用管理，严控加工过程
 

　　全市餐饮服务经营者要建立健全预制菜贮存及使用过程制度，不同类别预制菜应严格按照保存条件和保质期贮存。对需要冷冻(冷藏)的预制菜食品，应及时进行冷冻(冷藏)贮存，贮存前宜合理分割食品，尽量减少食品温度变化，避免使用时反复解冻、冷冻。在加工使用过程中，要严格检查待加工的预制菜，发现有超过保质期、变质胀包、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等影响食品安全的，严禁加工或使用。
 

　　三、公示使用信息，保障消费者知情权
 

　　全市餐饮服务经营者要保障消费者知悉餐饮环节预制菜使用情况的权利，可以在菜单菜品信息处清晰标注是否使用预制菜(不包括主食类食品)，让消费者明明白白消费。使用预制菜作为主要原料的菜品，应以适当方式告知消费者，不应误导消费者认为自己食用的食品是现制现售食品。不使用预制菜的堂食餐厅，也可进行公开承诺。通过外卖平台提供服务的餐饮服务经营者，要主动在平台页面上公示预制菜使用信息。倡导第三方外卖平台在网页上公示菜品名称和使用预制菜情况。
 

　　四、加强行业自律，维护消费者权益
 

　　食品安全是民生大事，规范预制菜经营是我们共同的责任。全市餐饮服务经营者应自觉遵守食品安全法律法规和行业规范，积极参与食品安全知识培训，提升食品安全管理水平，主动接受社会监督，切实维护消费者的合法权益，以诚信经营为准则，以品质保障为核心，为消费者提供安全、放心的预制菜产品和服务，共同营造安全、放心、诚信的餐饮消费环境，共同守护消费者“舌尖上的安全”。