食品机械标委会归口的《食品机械 烹饪机器人技术规范》标准发布

　　2026年7月24日，中华人民共和国工业和信息化部发布2026年第18号公告，机械工业食品机械标准化技术委员会归口的行业标准《食品机械  烹饪机器人技术规范》(标准编号：JB/T 15739—2026)正式发布，将于2027年2月1日起正式实施。
 

　　《食品机械  烹饪机器人技术规范》主要由黑龙江省发现者机器人股份有限公司、中国包装和食品机械有限公司、广东鲜食代科技有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司、安井食品集团股份有限公司等单位共同起草。该标准界定了烹饪机器人的术语和定义，规定了技术要求，描述了相应的试验方法，适用于提供中式菜肴烹饪服务的机器人的制造。
 

《食品机械  烹饪机器人技术规范》
 

　　烹饪机器人用于完成菜肴的自动烹饪，烹制健康美味、安全卫生的各类菜肴，广泛用于机关、学校、医院、军队和厂矿等场所的食堂和社会集中餐饮的供餐服务，已经成为中央厨房建设、集中餐饮烹饪的首选，采用电或燃气等加热方式。机器人内部设置控制程序，人机界面可选定菜肴种类及烹饪量，实现自动加热、翻炒、添加调料和倾倒菜肴等过程。
 

　　烹饪机器人通过标准化的精准控制，拆解烹饪工艺，实现智能还原，重复复制各式经典烹饪，确保菜肴质量稳定、口味一致。解决了专业人才短缺、人工烹饪工作环境差、劳动强度高以及菜肴质量不稳定等问题。标准的发布与实施，对提升食品机械行业新质生产力，推动行业高质量发展具有重要支撑作用和深远意义。
 

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　　赵   丹  15210963406
 

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