团体膳食与中央厨房产业生态共建大会即将启幕

　　民以食为天，食以安为先。团体膳食事关广大师生、机关职工、老人病患等群体的用餐保障，是重要的民生产业。当前，我国团体膳食产业正加速从传统分散供餐，向标准化、集约化、数字化的现代产业体系转型。
 

　　为深入贯彻落实食品安全战略，培育食品产业新质生产力，打通团体膳食产业链条，推动中央厨房标准化、数字化、绿色化转型升级，搭建政产学研用协同交流平台，中国食品和包装机械工业协会中央厨房工程与装备专业委员会12月10-11日在武汉卓尔万豪酒店举办团体膳食与中央厨房产业生态共建大会。
 

　　01 为什么是现在：团体膳食走到了产业升级的关键路口
 

　　校园供餐、机关食堂、医院配餐、养老助餐——这些场景有一个共同特点：量大、频次高、安全要求严、营养要求细。传统"一个食堂配几个厨师"的模式，在覆盖范围扩大之后，问题会集中暴露：品质不稳定、安全难追溯、人力成本高、营养难标准化。
 

　　这些问题的本质是：传统食堂的生产方式是"经验驱动"，而团体膳食的需求已经变成了"标准驱动"。中央厨房作为集体供餐规模化、标准化、集约化的核心载体，正加速向智能化、绿色化、柔性化升级。
 

　　与此同时，行业标准体系尚在完善中，智能装备与生产场景的适配仍有堵点，上下游产业链协同机制有待打通。正是在这样的背景下，本次大会应运而生。
 

　　02 大会聚焦什么：全域生态共建，全链提质升级
 

　　本次大会立足团体膳食+中央厨房双产业融合发展定位，聚焦全产业生态协同、全链条提质增效，打破产业边界、打通上下游壁垒，兼顾产业宏观格局与一线落地实操，全方位赋能民生供餐产业高质量发展。
 

　　核心板块一：全产业生态共建
 

　　聚焦团体膳食与中央厨房融合发展大局，围绕行业政策导向、全产业链标准体系搭建、上下游协同联动、产业供需精准对接等核心议题展开深度研讨。汇聚主管部门、行业协会、龙头企业、科研院所代表，解读行业发展新政，研判产业发展趋势，整合全链条资源，构建共生共荣的产业发展新生态。
 

　　核心板块二：央厨高质量落地赋能
 

　　下沉产业实操场景，聚焦中央厨房建设、运营、升级全流程痛点难点，围绕四大核心方向开展精准赋能、深度交流：
 

　　• 央厨规划与洁净车间设计：项目规划要点、洁净车间设计规范、工艺流程布局优化
 

　　• 智能产线与装备应用：柔性加工产线、在线智能检测、清洗杀菌等装备场景化应用
 

　　• 数字化管控与质量溯源：数字化生产管理、批次溯源体系、全流程质量管控
 

　　• 绿色低碳与厨余资源化：节能节水改造、厨余废弃物资源化利用、绿色冷链配送
 

　　03 谁会来：全产业链代表齐聚
 

　　本次大会将汇聚以下领域代表：
 

　　• 政府主管部门：市场监管、工信、教育、机关后勤相关负责人
 

　　• 行业机构：协会学会、检测认证、标准研制机构专家
 

　　• 产业主体：团体膳食运营、中央厨房、预制菜、食材供应链企业负责人
 

　　• 技术装备：食品加工装备、智能检测设备、冷链物流、数字化系统企业
 

　　• 科研院所：高校、研究机构专家学者
 

　　通过主旨报告、主题分享、圆桌对话、成果发布、供需对接等多种形式，搭建一个覆盖政策、技术、产业、资本全维度的交流平台。
 

　　04 圆桌对话：直面产业真问题
 

　　本次大会设置圆桌对话环节，邀请央厨运营、装备制造、工程设计、标准科研多方代表，围绕行业真问题展开深度对话：
 

　　• 行业痛点：当前央厨建设提速，推进高质量发展过程中最突出的痛点是什么？
 

　　• 装备落地：柔性生产、在线检测、数字化溯源系统在央厨落地有哪些现实瓶颈？
 

　　• 绿色改造：绿色央厨建设如何平衡前期投入与长期收益？厨余资源化有哪些可推广模式？
 

　　• 未来展望：面向未来3-5年，中央厨房高质量发展的突破口在哪里？产业链如何协同？
 

　　团体膳食高质量发展，不是单一企业的事，而是全产业链的事。从原料基地到智能装备，从央厨工厂到冷链配送，从标准研制到终端供餐，每一个环节的提升，最终都汇聚成民生餐桌上的安全感与获得感。
 

　　本次大会，正是希望汇聚全产业链智慧与力量，共研标准、共享技术、对接供需，推动团体膳食产业从"吃饱"向"吃好、吃得安全、吃得营养"跨越。