高端酒呈稳健增长态势 以高标准繁荣国内白酒工业

　　近年来，中国居民收入水平持续增长，收入分化趋势加剧，高收入群体由少量向多量扩容，加之，在白酒生产方面，白酒风味口感、品质有了大幅提升和改进，为高端酒的消费奠定了基础。数据显示，2020年高端酒销售额延续稳健增长态势。2020年10月茅台线上销售额为33550万元，五粮液线上销售额为28185万元，泸州老窖线上销售额为2729万元。

　　然而，白酒工业要实现高质量健康、有序地发展离不开相关标准加以约束。用标准优化白酒产品质量，用标准完善管理体系，用标准酿造美酒，有效满足国内不断增长的消费需求，以高标准推动酿酒产业高质量发展。而白酒工业的标准化工作也将在构建白酒行业新发展格局中发挥积极作用。
 

　　日前，第三届全国酿酒标准化技术委员会换届成立大会在四川泸州举行。会上有提到酿酒行业“没有高标准，就没有高质量”，要落实要求，以高标准推动酿酒产业高质量发展。就此，要用标准优化产品质量，用标准酿造美酒，有效满足国内不断增长的消费需求，要推动中国酿酒标准国际化，让世界认同中国酿酒标准，认可中国酿酒质量，促进中国酒走向世界，以高标准引导酿酒产业构建“双循环”新发展格局。
 

　　不仅如此，在“健康中国”的推动实施下，要加强老酒、美酒等适用标准的研究，研究制定具有多活性物质复杂构成、具有保健养生功能的酿酒产品标准，要推动酿酒新技术、新工艺、新产品转化为标准，以高标准服务“健康中国”的建设。目前，酿酒业数字化进程已起步，很多酒企正在用大数据、物联网、智慧工厂等现代技术构建智慧酿造。
 

　　而智慧酿造需要高标准的规范、引导和约束，如今标准支撑制造业数字化升级和智慧发展已成为共识。为此，要主动对接国家智能制造标准体系，积极开展酿酒产业智慧制造的标准研制，加强酿酒产业智慧制造的标准体系建设，以高标准推动酿酒行业智慧发展。在绿色发展驱动下，要引导酒企推进绿色低碳工业园区、绿色工厂、绿色供应链等的建设，推动酿酒行业绿色发展。
 

　　为顺应新时期、新发展趋势，要组织推动风味个性化创新，酿造生态创新，酿酒发酵、蒸馏、贮存机理创新，酒体结构优化创新等团体标准的制定，以及加强白酒饮用生理代谢、微生物发酵机理、多样微生物组合优化、风味品质表达等方面的共性研究，不断服务人们日益增长的美酒消费需要。
 

　　在新的发展阶段中，中国白酒工业，要贯彻新发展理念，深挖国内中高端市场，开拓新兴市场。其中，要依靠科技创新，改进酿造工艺，完善微生物检测，去除不良物质，增添有益成分，让消费者喝健康酒、生态酒、有科技含量的酒，以高品基酒、味美风雅调香、工坊工匠工艺繁荣中国白酒行业，实现更高质量发展。
 

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