北京市一项食品生产企业质量管理相关规范 将于10月1日起实施

 

　　运动营养食品是从各种天然食品中提炼出来的精华营养食品，它是根据人体细胞、组织、肌肉的运动特点研制的。近日，北京市《食品生产企业质量管理规范 第1部分：运动营养食品》标准已完成备案，并计划于2022年10月1日起实施。
 

　　文件规定了运动营养食品生产企业的食品质量安全管理体系、诚信管理体系、组织机构、确认和验证、基础设施与卫生管理、设备、供应商的评估与批准、物料、生产过程管理和控制、检验、贮存运输与追溯召回、自查和不合格产品监测、投诉与服务、文件和记录管理、标签等内容。文件内容适用于运动营养食品生产企业，不适用于分装生产企业。
 

　　文件中对“设备”的要求包括液态类运动营养食品基本生产工艺和设备、固态类运动营养食品基本生产工艺和设备以及半固态类运动营养食品基本生产工艺和设备。要求生产设备的配备应与产品加工工艺相符，按照相同或相似食品形态类产品应具备生产工艺相适应的生产设备。还要求生产设备应有明显的运行状态标识，并定期维护、保养和验证。设备安装、维修、保养的操作不应影响产品的质量。不符合要求的设备应搬出生产区，未搬出前应有明显标识。
 

　　对“物料”的要求包含运动营养食品所用原料不应使用世界反兴奋剂机构禁用物质；使用按照传统既是食品又是中药材的物质、新食品原料的要对供应商的上游原料、生产环境和生产工艺进行风险评价与控制；应定期对贮存期间质量容易发生变化的维生素和微量元素等营养强化剂进行验证，必要时进行检验，以确保其符合原料规定的要求。
 

　　文件其他内容，详情请见附件。