湖北仙桃：黄鳝抢鲜上市，加工技术赋能黄鳝产业

　　时下正是黄鳝肥美的时候，黄鳝，又名鳝鱼，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。黄鳝肉质鲜嫩肥美、富含多种营养物质。素有“中国黄鳝之都”的湖北仙桃，近来正在抓紧黄鳝抢鲜上市。

 

　　仙桃市地处江汉平原腹地，水资源丰富，气候宜人，相关数据显示，当地的黄鳝产量占全国的四成以上。仙桃市早早地就开启了黄鳝规模化养殖，黄鳝已经成为当地的支柱性产业，成为拉动当地经济发展的重要“引擎”。
 

　　仙桃市非常重视当地的黄鳝产业发展，在2021年仙桃市农业农村局印发的《仙桃市全国农村一二三产业融合 发展先导区提质行动方案(2021-2023年)》(以下简称《方案》)通知中明确提出：着力发展名特水产，以张沟镇北干渠、西流河镇下查片区为重点区域，打造黄鳝产业中心，发展黄鳝养殖10万亩以上，繁育黄鳝苗种1亿尾以上；着力打造特色产业集群，重点支持黄鳝产业发展，不断擦亮“黄鳝之都”招牌；《方案》中还明确提出要着力提升农产品精深加工。引导重点农业主体重点围绕水产等主导产业，加快新技术集成应用，发展精细加工，推动黄鳝深加工实现零突破。
 

　　允泰坊公司是当地较大的食品加工企业，2019年该公司扩建了生产车间和冷库，购入冷冻压缩机、循环风机等设备。同时建有4条生鲜黄鳝生产线，提升了黄鳝产品的生产加工能力。此外，高校专家智力对接该企业，研发液态氮冷冻技术成功解决黄鳝保鲜的问题。运用零下196 度液氮冷冻技术处理黄鳝，短短几分钟就可以急冻，达到瞬时锁鲜的效果。据了解，经液氮速冻后的黄鳝产品耐氧化保质期是传统速冻设备3倍以上，更贴近新鲜黄鳝的“鲜活性”。另外，该公司运用速冻技术推出了酒店食材生鲜鳝鱼丝、鳝鱼桥等产品，同时还开发了藤椒鳝片、鳝鱼火锅等即食产品备受消费者青睐。
 

　　无独有偶，仙桃市的一家黄鳝养殖合作社于2020年成立了加工厂。黄鳝加工厂的建成，提高了黄鳝的附加值，解决了黄鳝库存积压等问题。此外，合作社筹集资金修建6座冷库，容量达到5000吨以上，为黄鳝的冷冻保鲜保驾护航。
 

　　在政策的扶持、加工技术的赋能之下，仙桃市的黄鳝产业正焕发出蓬勃生机。相信随着行业加工技术的进步，更多黄鳝产品将会进入我们的视野中。