《燕窝肽》团体标准征求意见，引导行业有序发展

 

　　燕窝是燕子分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，有白燕、黄燕、红燕之分。自郑和下西洋带回了燕窝，这个珍稀的舶来品从此就成了达官显贵青睐的滋补佳品。如今，随着物质水平提高，燕窝“飞入寻常百姓家”，成为普通大众餐桌上的滋补品。
 

　　随着消费升级，人们健康饮食的意识逐渐增强，消费者对燕窝产品的需求越来越多。在生活节奏不断加快的当下，燕窝处理困难、食用不方便的痛点逐渐显现，由此一些即食类、独立包装的燕窝产品应运而生，与此同时，单一的燕窝产品也逐步转向精深加工的多品种、多口味和多档次的产品结构。
 

　　据了解，燕窝肽作为一种从燕窝中提取出来的物质，能够较为全面的保留燕窝中的蛋白质、唾液酸、EGF、CSF等营养物质，具有更易于吸收、利用，且食用便捷的特点。食之，能够保护软骨、修护皮肤损伤、抗氧化、提高人体免疫力。为规范市场竞争秩序、促进该行业健康有序发展，中国食品工业协会制定了《燕窝肽》团体标准。
 

　　《燕窝肽》团体标准明确了燕窝肽的定义，即以食用燕窝为原料，经水解工艺生产的，相对分子质量低于10000Da的产品。此外，该标准还对生产燕窝肽所用的原辅料、水、酶制剂，以及燕窝肽的感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、净含量作出规定。要求燕窝原料无变色、霉变和异味，有检验检疫证明、原产地证明等来源和质量文件；燕窝肽产品须呈均匀粉末状、颗粒状，色泽、气味、滋味都要符合相应要求；每100g燕窝肽至少含有45g的肽(以干基计)。除此之外，《燕窝肽》团体标准还规定了燕窝肽的试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存等要求。
 

　　据研究机构发布的调查数据显示，预计2025年中国燕窝市场规模将超过1000亿元，即食类燕窝产品市场前景向好。目前 ，除了燕窝肽以外，燕窝肽胶原蛋白肽粉、燕窝肽饮品等衍生产品也不断面市。上述团体标准的制定实施，对于保护消费者权益，以及引导燕窝肽行业健康有序发展都具有重要意义。