《地理标志证明商标 威宁荞酥》团标征求意见

 

　　威宁荞酥是贵州省威宁彝族回族苗族自治县的民间小吃名点。威宁素有“荞乡”之称，苦荞播种面积达80万亩以上，是我国重要的苦荞生产基地，威宁的苦荞加工历史也非常悠久，荞酥正是当地重要的苦荞附加产品。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，以苦荞发酵烘焙而成的威宁荞酥，入口酥松易化、味道鲜甜，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，深受消费者青睐。
 

　　威宁荞酥有着“南方贵物”的美誉，随着时代的发展，其花色和制作辅料也有所增加。值得一提的是，2012年，威宁荞酥获得国家工商总局商标局地理证明商标；2015年，威宁荞酥获得第十六届中国绿色食品博览会金奖。
 

　　制定标准是保障产品和服务质量的重要手段，也是保障消费者及其他社会公众利益的具体举措。制定相应的威宁荞酥团体标准，将有利于产业健康发展。
 

　　《地理标志证明商标 威宁荞酥》团体标准(意见稿)规定了威宁荞酥的术语和定义、原辅料要求、成品技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮运与保质期。意见稿明确威宁荞酥是以苦荞粉为主要原料，加植物油、红糖、鸡蛋等多种配料，并在内部添加或不添加火腿、果酱等馅料，所制成的扁圆形或扁方形的，有花纹的威宁县特色糕点。
 

　　其中，在成品技术要求方面，该标准规定威宁荞酥的神挪国产流程为：原辅料处理→调粉→制皮、制馅→成型→烘烤→冷却→灭菌→包装→入库。荞麦面的粗细范围是80-100目；烘烤温度为230℃-250℃；烘烤时间为10分钟。此外，该标准还规定了威宁荞酥的感官要求、理化、净含量等指标及其检验方法。
 

　　另外，在标签、标志、包装方面，该标准明确，预包装产品的标签、标志应符合GB 7718的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定；塑料包装的材料应符合GB 4806.7的要求；复合膜袋应符合GB 9683的要求。(详细内容可在下文附件查看)