从小作坊到500亿大产业，沙县小吃走上连锁化经营道路

 

　　据悉，会议期间，与会人员参观了沙县小吃科技馆、沙县小吃培训总部、沙县小吃产业园等等。说起沙县小吃大家应该都不陌生，在马路边、巷子里以及大型商场中都能够看到“沙县小吃”的招牌，沙县小吃素来以品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。
 

　　沙县小吃源远流长、历史悠久，中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县，使沙县成为了饮食文化聚集地。沙县小吃不仅继承了中原的饮食文化传统，还融合了闽南一带以及客家的饮食风格，口味丰富而多变。2021年，三明市申报的“沙县小吃制作技艺”被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
 

　　随着时代变迁，“沙县小吃”已经成为沙县的一张亮丽名片，年产值超500亿元，门店近9万家，辐射带动30万余人致富。沙县小吃不仅在全国各地“四处开花”，在日本、马来西亚、新加坡等国家和地区也能看到它的身影。
 

　　在过去，沙县小吃以小而散的夫妻店形式为主，经营模式相对粗放，而现在，随着冷链物流体系的完善以及中央厨房智能化、集中化生产的普及，沙县小吃走上了标准化生产、连锁化经营的发展道路。
 

　　2019年，沙县小吃开始中央厨房试生产，并在随后投入使用。建立起上海、杭州、常州等20多个区域配送中心，成千上万个沙县小吃的后厨，变成了“中央厨房”的模式，实现食材统一加工、统一配送，在帮助企业降本增效的同时，又做到了食材品质可控可管。
 

　　与此同时，沙县小吃还在积极打造产业园，形成产业链集群，推动一二三产融合发展。以沙县区为例，当地已经建成沙县小吃产业园并投入使用，吸引中央厨房、沙县小吃调味皮、板鸭休闲食品及禽蛋深加工等小吃产业链关联企业24家，可实现年产值5亿元。
 

　　值得一提的是，为推动小吃产业高质量发展，当地尤其重视政策对产业的引导作用。三明市出台了《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》《关于促进沙县小吃餐饮连锁企业总部回归沙县的七条措施》《沙县小吃产业种养殖规划》《沙县小吃标准化门店推广(市场拓展)工作方案》等政策，为小吃产业发展奠定坚实基础。
 

　　经过多年的发展，沙县小吃已经成长为特色富民产业，相信通过政策扶持、产业转型、品牌建设等举措，沙县小吃产业将会迈上新的发展台阶，让我们拭目以待！