高档茶油受欢迎 加工工艺升级打造品质好油

　　【食品机械设备网 市场分析】 近日，第25届国际高端健康食用油产业展览会在北京国际会展中心(朝阳馆)隆重举行。据悉，本届高端健康食用油展得到了湖南省林业局、江西林业局等各地政府的大力支持。展会上喜讯频传：“湖南茶油”荣获中国优质农业区域品牌，“江西山茶油”“荣县油茶”获中国木本油料行业影响力区域公用品牌，“常山山茶油”“琼海油茶”获中国木本油料行业影响力国家地理标志产品......在品牌推介会上，一些公司旗下的油茶产品也获得相应的奖项。
 

　　常言道，民以食为天，对于人们日常饮食来说，食用油是不可或缺的存在，它是我们饮食结构里的营养源和调味剂之一。食用油的品质关乎着身体健康，在生活水平不断提高的情况下，人们对高端健康食用油的不断增加，而茶油作为一种色清味香、营养丰富的食用油，近年来越发受到消费者青睐。
 

　　据了解，虽然茶油的营养价值高，但是其制作却非常不容易，油茶果采摘后并不能立马将其压榨成食用油，还需在室内堆沤六七天，让茶籽增加油脂，接着需要经过多轮晾晒，目的是让茶籽与果壳分离，同时让茶籽中的淀粉等物质转化成油脂。此外，在以往，茶油的压榨通常采用热榨工艺，热榨能够使压榨出来的油更加香醇，但是在高温环境下，容易导致油料细胞被破坏，茶油中的蛋白质也容易变性。因此，为了提高茶油的品质，加工企业升级加工设备、优化生产工艺。
 

　　例如，湖南某公司投资2000万余元建设了鲜果鲜榨生产线。与传统的晾晒、脱壳、粉碎压榨等油茶生产工艺不同，鲜果鲜榨生产线可以实现油茶鲜果24小时活性特色鲜榨，72小时内即可完成从茶园到餐桌的安全鲜活茶油的鲜供保障。另外，该公司还引进了6S低温压榨工艺，保留茶油中的天然维生素和单不饱和脂肪酸等营养成分，满足消费者对高品质茶油的需求。
 

　　近年来，在国家大力倡导木本油料发展的背景下，我国油茶产业发展迅速。目前，全国油茶种植面积7000万亩，油茶籽产量超过400万吨，茶油产能达到100万吨左右，年产值超过1900亿元；实现了油茶果脱蒲、剥壳、冷热榨等工序的自动连续化和清洁生产，特别是低温制油、适度精炼技术的创新，提升了油茶籽油不同工艺产品的营养品质。随着行业内加快技术攻关，相信消费者能吃上品质更优、营养更好的茶油。