杭州推进杭帮菜高质量发展，重振美食品牌

 

　　杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系，特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，凭借“选材严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、品种多样、因时制宜”六大特色闻名于世。
 

　　5月30日上午11点，2023年杭州米其林指南正式发布。杭州成为米其林指南在中国内地进驻的第五个城市(前四个分别是上海、广州、北京、成都)。杭州米其林指南一共上榜餐厅51家，其中一星餐厅6家，必比登推介餐厅12家，米其林指南入选餐厅33家。
 

　　6月7日，杭州市召开杭帮菜高质量发展暨杭帮菜研发和预制菜产业发展工作专班专题会议，积极推动《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案(2023-2025)》和《推进杭帮菜高质量发展十大行动》两份政策文件落地落实。
 

　　《加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案(2023-2025)》提到，到2025年，全市培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上预制菜企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元以上。
 

　　《推进杭帮菜高质量发展十大行动》从标准规范、人才引育、产品创新、品质提升、市场孵化、产业强链、网络赋能、品牌战略、城乡互促、质量护航十个方面推进杭帮菜研发，提升中国杭帮菜品牌，加快杭州预制菜产业高质量发展，建设全国预制菜产业高地，以产业兴旺推动乡村振兴和共同富裕。该政策从2023年6月10日起实施，有效期3年。
 

　　在杭州米其林指南发布前，大众点评先公布了2023年“必吃榜”入围餐厅名单，杭州入围商户55家，其中扎根街头的“苍蝇馆子”仅有8家。2023年“必吃榜”以好吃、不贵、体验佳为标准，这也恰恰是大众对美食的普遍认知。杭州被称为“美食荒漠”，并不是没有美食，可能是缺乏更接地气的大众美食。好吃、不贵、体验佳，又能保持地方特色，挺难的。于是杭州将目光放在打造标准化的杭帮菜预制菜上。通过加快构建杭州预制菜标准化、产业化、规模化、品牌化体系，把中国杭帮菜和杭州预制菜产业打造成为杭州市美食文化新品牌、城市形象新名片、经济发展新动能。