《忻城甜糯玉米及其制品》团体标准征求意见

　　【食品机械设备网 政策法规】 近日，由广东省食品流通协会提出的《忻城甜糯玉米及其制品》团体标准已完成征求意见稿，为保证团体标准的科学性、实用性及可操作性，现公开征求意见，如有意见，将意见反馈表于2023年8月11日前反馈至协会标准化专委会处，意见接收邮箱：408314661@qq.com。
 

　　忻城县甜糯玉米产自广西来宾市忻城县，是国家地理标志产品。据了解，糯玉米是形成县的“三宝之一”，种植历史悠久。经过多年提纯复壮而保留下来的忻城糯玉米，籽粒为椭圆形，颗粒圆润饱满，呈乳白色，香甜可口，非常受欢迎。
 

　　数据显示，2017年忻城县糯玉米种植面积已经发展到9万亩，产值增长到3亿元，糯玉米种植已遍布该县12个乡镇130个行政村(社区)，成为该县继桑蚕、甘蔗之后第三支柱产业。
 

　　《忻城甜糯玉米及其制品》团体标准(意见稿)规定了忻城甜糯玉米及其制品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、产品标签、包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于以忻城甜糯玉米为原料，加工制成的鲜食、速冻、即食类产品的生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。
 

　　忻城甜糯玉米制品是以忻城甜糯玉米为原料，参照本文件规定的技术规程加工生产的，质量符合本文件要求的甜糯玉米制品。
 

　　根据加工工艺特点，可分为三类产品，即食甜糯玉米：指经过加热熟制并按商业无菌要求生产的可即食的甜糯玉米；速冻甜糯玉米：指速冻前经过蒸煮的即食或非即食速冻甜糯玉米；鲜食甜糯玉米：指通过热烫(杀青)等保鲜措施，保留原料风味和口感的非即食鲜食甜糯玉米。
 

　　在种植方面，该标准规定了忻城糯玉米的品种选择、立地条件、栽培管理以及采收。在忻城甜糯玉米制品加工方面，该标准规定了忻城甜糯玉米制品的加工工艺。其中，即食甜糯玉米加工工艺为：原料→拣选、修整→清洗→预煮(或不预煮)、配料(或不配料)→真空 包装→高温煮制、杀菌→冷却→包装。；速冻甜糯玉米加工工艺为：原料→拣选、修整→洗净并剔除杂质→蒸煮→冷却→沥干水分→速冻→包 装；鲜食甜糯玉米加工工艺为：原料→拣选、修整→洗净并剔除杂质→热烫(杀青)→冷却→沥干→包装 →冷藏。
 

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