国家标准《食用动物油脂 猪油》10月1日起实施，与原版标准相比变化有哪些？

　　【食品机械设备网 政策法规】 猪油，又称荤油或猪大油，从猪肉提炼出的食用油之一。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。猪油有着特殊香味，可以增进人们的食欲，并且具有补虚、润燥、解毒的作用。
 

　　2023年3月17日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布了国家标准《食用动物油脂 猪油》，该标准由农业农村部提出，归口于全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)，将于2023年10月1日期实施。
 

　　本标准代替GB/T 8937——2006《食用猪油》，与GB/T 8937- -2006 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化有：修改了范围，食用猪油的定义；增加了原料和加工要求，对食用猪油原料进行了分级；修改了感官指标要求；修改了部分质量指标，删除了折光率、相对密度、丙二醛、皂化值、碘值及重金属指标；删除了微生物指标及食品添加剂指标；增加了检验规则；增加了包装要求；修改了贮存要求。
 

　　《食用动物油脂 猪油》规定了食用猪油的原料和加工要求、技术要求、净含量、检验规则、标识、包装、运输和贮存要求，描述了技术要求相应的检验方法。其中，食用猪油指的是，以健康生猪经屠宰、检验检疫合格后获取的鲜(冻)、卫生的肥膘、板油、网膜或附着于内脏器官的脂肪组织等为原料,炼制(精炼或不精炼)加工而成的油脂。
 

　　在原料和加工要求方面，《食用动物油脂 猪油》规定生猪屠宰加工过程应符合GB/T 17236的规定；应采购鲜、冻猪油原料,并附有产品检验检疫合格证明。根据原料及感官、质量指标不同，食用猪油分为一级、二级、三级。其中，一级食用猪油的原料只能使用猪肥膘、板油，二级、三级食用猪油的原料可以使用网膜、附着于内脏器官的脂肪组织等。食用猪油中不应加入其他动植物油脂。
 

　　在“感官指标”方面，该标准对一二三级猪油在凝固态、融固态下的状态、色泽以及气味、滋味作出了详细规定。在“质量指标”方面，该标准分别规定了一二三级猪油的水分及挥发物、酸价、过氧化值、熔点、不溶性物质所应满足的指标。
 

　　在检验规则方面，该标准规定了猪油的组批、抽样、出厂检验、型式检验以及判定规则。在包装上，该标准规定，猪油包装应洁净、牢固、无破损，封口严密，不应对产品造成污染，且便于装卸、仓储和运输。包装材料和容器应符合相关国家标准和行业标准的规定。
 

　　最后在贮运方面，猪油应贮存在卫生、阴凉、干燥、避光的成品库中，不应与有害、有毒物品一同存放,尤其要避开有异味的物品。如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。
 

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