《甜甜圈》团体标准征求意见

 

　　甜甜圈作为烘焙食品里重要的品类之一，起源于西式糕点，产品类型非常丰富，包括原态甜甜圈、涂层甜甜圈、撒糖甜甜圈，夹心型等。近年来，甜甜圈市场规模呈上升趋势，截至2022年甜甜圈产业已经达到37.5亿元，且呈现复合性增长，预计在 2030年，产业规模超过50亿元，其目前没有统一的标准规范其产品，通过制定甜甜圈团体标准，可以明确甜甜圈的主要原料及工艺，确立甜甜圈产品范围，规 范行业的发展。
 

　　《甜甜圈》团体标准(意见稿)规定了甜甜圈产品的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、 检验规则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求。该标准适用于以小麦粉、白砂糖、油脂等为主要原料，添加或不添加蛋及其制品、牛乳及其制品、其他原料，经调制、发酵、成型、油炸、拌糖粉或不拌糖粉、装饰或不装饰、涂层或不涂层、速冻或不速冻等工艺制 成西式糕点甜甜圈，包括速冻甜甜圈，冷藏甜甜圈、其他存储条件的甜甜圈等。
 

　　在技术要求方面，意见稿规定了甜甜圈的原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、净含量要求、食品添加剂和食品营养强化剂要求。
 

　　在生产加工过程的卫生要求方面，意见稿规定速冻甜甜圈应符合GB 1488和GB 31646的规定；其他工艺甜甜圈生产加工过程的卫生要求应符合GB14881 和GB 8957的规定。
 

　　详细内容可查看下文附件。
 

　　TNSFSPA 00X-2023 甜甜圈征求意见稿
 

　　团体标准《甜甜圈》标准编制说明