单位学校食堂厨房设备更应?注重餐具的消毒

　　单位学校食堂厨房设备更应注重餐具的消毒

　　过后，人们在厨房设备选择中消毒柜越来越被重视，消毒柜应该如何选择？

　　按消毒方式可分为四大类

　　按照消毒方式分：

　　1.电热食具消毒柜

　　通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜

　　2.臭氧食具消毒柜

　　通过臭氧进行食具消毒的消毒柜

　　3.紫外线食具消毒柜

　　把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的

　　4.组合型食具消毒柜

　　由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜

　　按功能分：有单功能的和多功能的两种。单功能消毒柜通常采用高温或臭氧或紫外线等单一功能进行消毒；多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。

　　按消毒方式分：有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。其中，臭氧、紫外线臭氧属于温消毒，消毒温度一般在60℃以下，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般在100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。另有一些双门消毒柜上面一层属臭氧消毒，用于不耐高温的餐具消毒；下面一层是红外线高温消毒，用于给耐高温餐具消毒。

　　按消毒室数量分：有单门、单门双层、双门及多门消毒柜。单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒；而双门宜为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。

　　消毒柜在日常使用维护时要注意的问题。

　　1.消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。

　　2.将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。

　　3.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。

　　4.消毒结束后，柜内仍处于高温，容易皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。

　　5.消费者在使用消毒柜时切忌将其作为柜看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。因而从安全卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好。

　　6.要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

　　适用燃气：

　　天然气、石油气和人工燃气三种可选适配

　　适用范围：茶餐厅设备、蛋糕房设备、咖啡店设备、面包房设备、西餐店设备、中餐店设备、饮品店设备、休闲速食设备、其他等。