液氮速冻机一般可分为柜式和隧道式，隧道式适用于工厂的大批量速冻加工，是一种适用于工厂流水线大产品加工生成的大型速冻设备，速冻能力强；操作简单，自动化程度高。
一、工作原理
液氮速冻机的工作原理相对简单。首先，食品被放入冷冻室中，然后通过真空泵将空气抽出，形成一个真空环境。接下来，液态氮通过喷嘴迅速注入冷冻室，由于液氮的极低温度，食品被迅速冷冻。最后，当冷冻完成后，真空泵再次启动，将空气重新注入冷冻室。
这个过程的核心是液氮的超低温。液氮的沸点为-196℃，在常压下其汽化潜热约为170KJ/kg，因此其具有很强的制冷能力。这使得液氮成为一种理想的冷冻介质，用于快速冷冻食品并防止氧化。
二、液氮速冻设备的优势：
1、液氮温度-196℃，速冻时间短，单位时间产量大，效率高；
2、保鲜时间长，食品质量好，能很好的保持食品原有口感；
3、干耗少，不流失营养汁液和水分,解冻后食品更能保持“原汁原味"
4、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；
5、人机界面+PLC自动程序操控系统+模块可编程控制,操作简单易学，安全无隐患；
6、易清洗易维护，一键式操作告别繁琐设置苦恼；
7、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；
8、采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖；
9、利用液氮速冻的食材可以轻松拿到QS认证；
10、液氮是惰性气体速冻后的食材耐氧化保质期是传统速冻设备3倍以上；
三、隧道式液氮速冻机技术参数
1、设备材料：内外SUS304不锈钢
2、配电规格：380V50HZ
3、工作温度：常温--150℃
4、控温精度：±2℃
5、温度均匀性：±5℃
6、降温速度：≥20℃/min
7、设备保温：150mm厚，双层绝热，保温性能优异。
8、食品输送：SUS304食品输送网带，速度及松紧可自动调节。
9、液氮控制阀：德国进口电磁阀加手动截止阀联合控制，确保足够安全。
10、风冷循环：大功率风机配加强型轴流风扇，冷速快且均匀，两端带双重锁气功能，有效减少冷气泄漏。
11、电气控制：人机界面+PLC+模块可编程控制，输入简单易学，控制直观可靠，带温度监控及报警功能，电气互锁，确保设备及工艺运行安全。
12、设备维护：机体底部带排水出口，长寿命低耗材设计，易损件更换简便，可维护性。
四、规格参数 | 型号 | 外形尺寸（长*宽*高） | 网带尺寸（长/宽） | 冷冻时间min |
| ZDYT-YDS-0.8/6 | 6.5*1.72*2.1 | 6/0.8 | 3~20 |
| ZDYT-YDS-0.8/9 | 9.5*1.72*2.1 | 9/0.8 | 3-40 |
| ZDYT-YDS-0.8/14 | 14.5*1.72*2.1 | 14/0.8 | 3-65 |
| ZDYT-YDS-1.25/6 | 6.5*2.17*2.1 | 6/1.25 | 3~20 |
| ZDYT-YDS-1.25/9 | 9.5*2.17*2.1 | 9/1.25 | 3-40 |
| ZDYT-YDS-1.25/14 | 14.5*2.17*2.1 | 14/1.25 | 3-65 |
| 通用参数 |
| 进料口高度 | 900mm |
| maximum冷冻产品高度 | 100mm |
| 电压 | 380V/220V |
| 排气管尺寸 | 300mm |
适用于大批量、连续性、少人化及面积较大的工业生产模式，可和其他食品线组合成为自动线！
五、应用范围
由于上述优势，液氮速冻技术在食品行业中的应用非常广泛。以下是一些常见的应用场景：
1、海鲜：海鲜是一种非常容易变质的食品，液氮速冻可以有效地防止海鲜的新鲜度下降，保持其原有的口感和营养成分。
2、肉制品：肉制品在传统的冷冻过程中容易变色、变干，而液氮速冻则可以有效地避免这些问题，保持肉制品的色泽和口感。
3、水果和蔬菜：液氮速冻不仅可以用于冷冻肉类和海鲜，也可以用于冷冻水果和蔬菜。这种方法可以限度地保留水果和蔬菜的营养成分和口感。
4、冰淇淋和奶制品：液氮速冻也可以用于冰淇淋和奶制品的生产。通过液氮速冻，可以确保这些产品的口感和质地。
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