果蔬脆真空油炸机

果蔬脆真空油炸机优势如下：

1、加热器可以随时拿出清洗，减少了过氧化值等各项指标的增加。清理油渣和产品交叉残渣、异味等，有效提高了产品品质。

2、设备设计紧凑，占地面积小，仅为传统设备的三分之二左右；同时紧扣生产实际，适当增大了投料量（180-240公斤），且设备运作平稳。

3、加热器和冷却器面积大，加热快、冷却效果好，油循环更加顺畅，油温均匀稳定，产品品质均一，大大缩短了产品加工时间，降低了能耗。

4、低温洗油，去除杂质，有效控制过氧化值。

5、设备功率配套合理，减少用电耗能；设备操作简便，投料方便，提高了生产效率。

6、本着科技惠民、服务社会的宗旨，诸城晨熙机械提供技术支持、完善的售后服务。

真空油炸机主要适用于秋葵，薯条，萝卜片，土豆条，红枣，香蕉片，香菇，萝卜片，胡萝卜片，豌豆，芋头，青豆，草莓，火龙果，芒果干，蓝莓，无花果，菠萝蜜，榴莲等等。本公司可根据用户不同生产能力，配置不同的设备。

设备图片：

果蔬脆真空油炸机的运作过程

1、 真空下操作，一般操作压力在95kpa左右；
②油炸在低于100℃下进行，食品在该温度下真空脱水；
③食品放在篮子里；
④油炸开始油温下降；
⑤油通过一个外部换热器循环流通；
⑥当产品水分含量达到预定值时，油温回到初始温度；
⑦真空度缓慢变化；
⑧多余的油可以排出，产品在包装前冷却。

原料的一些挑选、加工注意事项

原料—挑选成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分级、去皮、切片。
热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活，包括蒸汽技术热烫和热水热烫。
冻结—形成多孔海绵状结构，改善产品质构。
真空油炸—首先，煎炸用油迅速加热到设定温度；接着原料放入油炸篮，盖上锅盖并锁紧；接下来打开真空泵设定真空度；油炸篮放入油中按设定时间煎炸。