油炸的东西我相信大家都喜欢吃，因为香而且吃的时候感觉非常的爽快。真空油炸机呢，则是可以让用户吃到更加健康的油炸食品，因为大家都会觉得油炸的东西不好。不过我们今天要说的是油炸的东西要怎么保存？
(1)油炸后需要滤干油，过多的油再存放一段时间后会出现“吐油”现象，就是休闲食品中多余的油会流出，因为已经超过饱和状态了。
(2)油炸后需要放凉才可以包装，休闲食品还很热时就进行包装，会使热气蒸发时水分无空间散发而被休闲食品所吸入。放凉的时间也不能太长(一般是一天内)，不然空气中的水分也会被休闲食品吸入。
(3)控制空气的潮湿度，越干燥，对休闲食品越有利。可安装空调，室内温度越低潮湿度越低，空气中水分含量就越少。
不过对于油炸完的油怎么保存大家知道吗？
1、首先炸完食物的剩油可以用来炒菜，但是需要将剩余的油先沉淀，只食用顶上颜色清澈的剩余油，余下的油渣子需要舍弃，而且需要与生油混合食用。
2、其次炸完食物的剩余油也可以用来凉拌一些菜，将它当做香油来使用，但是在使用之前也需要将其沉淀好，然后灌入瓶子中使用，不可以放在温度高的地方，需要妥善保存。
3、再次对于炸完食物的剩余油我们还可以用来做拉面或者是扯面来使用，因为在做拉面或者扯面时需要在面团上抹上很多的油，这样做出来的面非常光滑而且口感也好，所以可以用炸完食物的剩余油来使用。
4、对于炸完食物的剩余油也可以用来做大包子，将剩余的油用来调制做大包子用的内陷，味道和生油不一样，口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。
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