变温压差膨化干燥设备生产工艺（苹果、柑橘、哈密瓜、马铃薯）

变温压差膨化干燥又称为膨化干燥、气流膨化干燥 、爆炸膨化干燥或加压减压气流膨化干燥；

影响膨化干燥的因素有：物料厚度、预干燥物流的含水量、膨化温度、停滞时间、膨化压力、抽空温度、抽空时间；

终得出膨化苹果的生产工艺：切片厚度为5mm、预干燥后含水量为30%、膨化温度为105℃、膨化压力为0．3MPa、停滞时间为5min、抽空温度为85℃，抽空时间为48min。

柑桔膨化生产工艺：预干燥后含水量为35%、膨化温度为95℃、停滞时间为5min、压力差为0．1MPa、抽空温度为80℃、抽空时间为2．5h。

哈密瓜脆片生产工艺：预干燥后含水量为25%、膨化温度为90℃、停滞时间为5min、压力差为0．2MPa、抽空温度为80℃、抽空时间为2h。

马铃薯脆片生产工艺：切片厚度为2mm、膨化温度为135℃、停滞时间为10min、压力差为0．3MPa、抽空温度为125℃、抽空时间为lh［14－15］由此可见，当膨化上述水果时，停滞时间是相同的5min；当膨化蔬菜时停滞时间延长了5min，

膨化温度也较高于膨化水果的温度对胡萝卜、马铃薯、苹果、蓝莓、蘑菇、芹菜、洋葱、甜菜、洋芋、梨、菠萝、甘蓝等进行了广泛的研究，确定了蒸汽压力，膨化温度、干燥时间、切片尺寸、含水量、品种等因素对膨化产品的影响，并进一步研究了一些果蔬原料的膨化条件［16］。部分果蔬原料的膨化条件如表1

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