豆制品也要推进食品安全

采用农超对接模式，可有效降农副食品的流通成本、保障农产品质量、促进农民增收；但这一模式还存在不少问题。中国机械工业食品机械标准化技术委员会卢金言工程师认为，要加快我国农副食品对接进程，亟须采用食品动态消毒等*的*。

    据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司黄杰介绍：因保鲜技术落后、导致产品保质期短或保质期内霉变，使得我国每年农副食品的损耗约占其总产量的25%以上，常常出现加工企业增产不增收的现象。而采用农超对接模式，可有效缓解这一问题。

    随着大型连锁超市和产地农副食品加工企业的快速发展，我国部分地区已具备农副食品从产地直接进超市的基本条件。实施农副食品“农超对接”项目，可降低农副食品流通成本和终端售价，可实现农副食品从农田到餐桌的全过程质量控制，对建立农副食品现代流通体制、促进城乡统筹协调发展、保障食品新鲜度和安全质量，都有十分重要的作用。

    但我国的农副食品对接还存在不少问题，影响了农副食品的产销效益。以豆制品为例，这些问题主要表现为：1.在农超对接中，豆制品基本上以冷藏销售（简单包装处理）形式进入超市，依然存在保鲜期短、损耗大的问题，影响了销售周期的扩大。2.消费者从超市将豆制品买回家后，如果不能及时烧制偶尔会出现发酸现象。主要是因为生产时遭含菌空气二次污染所致。3.消费者从超市买豆制品回家后，本身不能识别该豆制品菌落是否超标。

    黄杰女士认为，由于目前的农副食品对接仍为简单粗放的经营模式，企业经营者生产时本身安全意识不太强，导致农副食品质量的劣变，使农副食品对接项目无法做大做强。为解决农超对接中存在的问题，亟须采用食品动态消毒等*的*。

    采用食品动态消毒技术，可有效降低农副食品的损耗率、延长农副食品保鲜期、提高产品卫生质量，从而促进农超对接项目的顺利实施。特别是将食品动态消毒技术用于食品动态消毒技术用于农副食品的包装车间，更具有重要的现实意义。

    农副食品包装车间的定义：就是将半成品通过包装后，变成成品的加工车间。由于，车间工人数量多，其生产时务有效的杀菌方式，所以给空气中细菌二次污染食品留有机会。为解决含菌空气二次污染食品问题，诸多食品企业积极采购“食品动态消毒机”来弥补生产安全的薄弱点，该消毒设备使用方法为：在工人上班时开机、过程中持续杀菌不允许关机，工人下班后同步关机。经实践表明：在无菌无尘环境下生产出的食品可减少菌落总数超标及食品霉变等问题发生。

    据悉，上海康久消毒技术有限公司近日宣布推出“食品动态消毒机”——堪称国内*个真正意义上的食品企业的动态消毒设备。（延边金科手打）采用NICOLER三级双向等离子体发生腔杀菌原理，整个杀菌过程只需0.1秒。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒机”。近来，这一设备逐步用于食品企业的冷却、包装及灌装等重要环节。

 因此豆制品行业也应该要推进食品安全问题，使用卫生级机械设备生产，灌装。