熟食柜的清洁步骤及注意事项介绍

　熟食柜在超市中经常见到，熟食柜外观设计美观大方，且可选择机组外置，柜体任意加长拼接。目前市场上的熟食柜可以分为风冷熟食柜和直冷熟食柜，两种不同制冷方式，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用。今天要和大家分享的是熟食柜的清洁知识，我们应该做好以下的步骤。

      *步、首先要拔下电源插头、停机，然后取出内部存放的食品。

      第二步、消毒用的过氧乙酸溶液浓度过大，对金属有一定的腐蚀作用，故使用浓度不应超过1%。

      第三步、消毒用的戊二醛溶液气味较小，毒性轻微，对金属、塑料无腐蚀作用，其消毒作用在碱性条件下更好。应在使用前加入0.3%*活化，但碱性戊二醛的稳定性较差，故现用现配为宜。

      第四步、如果熟食柜的蒸发器为铝制，其上不能接触酸性或碱性消毒剂，若表面一旦沾上，应立即清洗干净，以免酸、碱溶液与铝发生化学反应，使蒸发器因腐蚀而损坏。

      第五步、不可用水或盆水冲洗、喷淋熟食柜。因为过分潮湿会使金属附件生锈，并且降低电气零件绝缘性能；电气零件周围，只能用干布擦拭。

      第六步、应禁止使用有异味或含有毒性的消毒药剂进行消毒。如来苏儿溶液中含有甲酚类有毒物质；去污粉消毒作用甚微，且易造成熟食柜划痕；漂白粉精片等对金属有一定的腐蚀作用，并且在低温条件下，挥散能力弱，达不到消毒效果，应禁止使用。

      zui后提醒大家不管采用何种消毒方法，消毒完毕均应用清水擦洗熟食柜，然后揩干。特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净，否则，因为熟食柜温控器触点工作时可能会产生电弧，存在爆炸的危险性。