农夫面包的做法

农夫面包的做法

原料:

老面团60g、高筋粉150g、全麦粉30g、高粱粉20g、小麦胚芽1大勺、红糖30g、盐1/4小勺、*1小勺、牛奶100g、黄油15g、核桃40g、果干30g。 

做法:

1、后油法，所有材料揉到面筋扩展状态。

2、加核桃,果干揉匀，进行基础发酵。

3、基础发酵两倍大后,滚圆松弛15分钟。

4、筐内撒干粉,松弛好的面收口朝上放在筐内。

5、套上保鲜袋，放入温暖湿润处进行zui后发酵。

6、zui后发酵完的面团轻轻倒扣在烤盘上。

7、在面团表面筛粉、划几刀。

8、烤箱160度,中下层,30分钟。