燃煤烤箱使用说明书

安徽三省食品机械有限公司（原安徽萧县宏远节能烤箱厂）

燃煤烤箱使用操作说明：

²  先把内胆底部九个螺丝之间的空间铺满底上火调节料即黄沙或小石子，铺成均匀厚度，约2厘米左右，两边逐渐向上敷。

²  新炉开始引火时，先小火后逐渐大些为好，所放进燃烧室内的煤炭请不要超过灶口门底边缘的高度。准备压盖火的焦沫、煤沫等，以防刚开始掌握不好，火力容易控制不住而增大，需要时压盖一下。

²  把煤引着。新炉3-4小时的烘烤不要超过150度，使炉体内水分湿度*蒸发干净。4小时后，把烤箱温度调试到你所需的温度（比如烤制蛋糕需要280度左右，烤制烧饼需要350度左右）。可先放入1——2盘食品试烤（网带式可先放上少量食品试烤），看底上火是否符合你的要求，如底火大，可再往炉胆内九个螺丝的空间放些耐火土或小石子即可；如上火大，底火小，可去掉一些，直至调节到你所需要的火候为止。

²  刚开始使用试火阶段，流水式放入烤盘，先放入一盘后，间隔2——3分钟左右，再入下一盘，不可一次性放满全炉，以免出盘不及时造成烤过火或中间过火的情况。

²  开始工作让烤箱升温时，可把上面的两个抽风口和下面的进风口全打开，直至上升到你所需要的温度，然后关闭抽风口和进风口，保持恒温（如要快速升温，可用鼓风机放在进风口吹至你所需要的温度）。并用火钩从进风口伸入，把燃尽的炉灰钩下，检查燃烧室内是否要加煤，如*天晚上封火用的煤多，封炉情况好可少加或不加煤，否则要加足燃煤，等温度达到即可放入烤盘；如温度偏高或继续上升，可关闭上面抽风口，根据情况关闭底下进风口，或者半关闭，以至恒温；如工作一段时间后，温度下降，可提前打开进风口或上面的抽风口，检查炉内是否应该加煤；如要快速降温，可将两边高温玻璃窗或铁板打开即可，达到所需温度后立即关闭。

²  工作完后，可用焦沫、无烟煤泥等掺进10%的黏土或砸碎窝煤稍稍加水搅匀后，把炉火封住，以免夜间着起来，既浪费燃料又减少烤箱的使用寿命。如煤发热量小可不掺黏土。

²  另：如果长期生产工作，烤箱引着火后，可以长期不灭火。根据情况一个工作日一般加1——2次煤。

注意事项：

1.  烤箱在坡道放置时，应采取措施防止其滑动。

2.  儿童或无行为能力的人避免接触烤箱。

3.  掉在内胆的食品残渣及时清理，保持清洁。炉渣及时清理运出，以免影响升温时间。禁止长时间在350度以上烘烤。

4.  室内放置烤箱时，应根据厂房布置安装排烟管道。

5.  建议使用无烟煤，发热量在6000大卡以上。

6.  封火时应加足够煤量，以免中途灭火影响再次使用。

7.  操作时请带耐高温手套。

8.  禁止把整个内胆底部铺满调节料（黄沙或小石子），只铺在内胆底部九个螺丝之内的空间。

9.  禁止升温和加煤时用火钩钩下明火，只需捅4个左右通风洞。

10.禁止不生产的情况下，空炉燃烧，以免减少烤箱使用寿命。