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我国雪糕、冰淇淋“重回5元”,定价逐渐回归理性

2024年06月05日 14:15:13 人气: 57 来源: 食品机械设备网
  近日,雪糕“重回5元”上热搜。早在2022年,“雪糕刺客”一词流行,十几元,甚至几十元的雪糕暗藏在平价雪糕之间,让一部分消费者结账时措手不及。随着“钟薛高”的光环淡去,雪糕、冰淇淋的定价逐渐回归理性。
 
  我国雪糕、冰淇淋市场经历了从“雪糕刺客”到“重回5元”的转变,反映出消费者对价格敏感度的增强及市场自我调节能力。根据行业数据,中低价位(5元以内)的雪糕、冰淇淋更受大众欢迎,占据了市场的主要份额。这一现象背后,是消费者对于性价比的追求,以及对健康、安全食品的日益重视。特别是年轻一代消费者,他们既追求口感的满足,也注重食品的营养价值和品牌故事,更愿意为那些能够提供独特体验和情感价值的产品买单。
 
  雪糕、冰淇淋的生产过程大致可以分为原料准备、混合、均质、杀菌、老化、凝冻、成型、包装等多个环节。其中,关键设备包括混合罐、均质机、巴氏杀菌设备、凝冻机、自动包装机等。食品加工工艺方面,均质处理是保证雪糕、冰淇淋细腻口感的重要步骤,而凝冻过程则决定了产品的形状和结构稳定性。此外,为了满足不同消费者的需求,生产厂家还会在配料选择上下功夫,如添加水果、坚果或巧克力碎片等,以增加产品的多样性和吸引力。
 
  当前,雪糕、冰淇淋市场正朝着健康化、个性化、高端化的方向发展。随着消费者健康意识的提升,低糖、无糖、低脂、植物基等健康概念产品受到追捧,企业纷纷推出相关新品,以迎合市场趋势。同时,个性化和定制化服务也成为吸引消费者的新方式,如提供DIY雪糕制作体验,让消费者参与其中,享受创造的乐趣。此外,高端化也是一些品牌追求的方向,他们通过精选原材料、创新工艺和精致包装,打造具有文化内涵和艺术美感的雪糕、冰淇淋,满足了部分消费者对于品质生活的追求,如一些景点的文创雪糕及高端品牌联名雪糕。
 
  雪糕、冰淇淋市场的变化,不仅反映了消费者需求的多元化,也体现了食品行业不断创新与发展的活力。未来,随着消费升级,雪糕、冰淇淋将不仅仅是炎炎夏日的一份清凉,更将成为传递健康理念、展现个性品味、连接情感体验的文化符号。企业应紧跟市场趋势,把握消费者心理,不断优化产品结构,提升产品质量,才能在激烈的市场竞争中脱颖而出,赢得消费者的长期青睐。
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