世界中餐业联合会团体标准《猪肘食品》专家评审会在京召开

　　9月15日，世界中餐业联合会团体标准《猪肘食品》专家评审会在京召开。北京联合大学旅游学院餐饮管理系副主任、副教授郭晓赓，国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测副首席专家、风险监测部监测一室主任、研究员杨大进，北京工商大学食品与健康学院教授、博士生导师刘新旗，饮食文化学者、《中国美食哲学》作者白玮，中国标准化研究院副研究员兰韬组成专家评审组。专家评审组组长由郭晓赓副教授担任。
 

　　中睿产创科技(北京)有限公司技术服务事业部总经理邓哲作为标准起草组成员，介绍了《猪肘食品》的制定背景、主要内容等。
 

　　根据《团体标准管理规定》和《世界中餐业联合会团体标准管理办法》的相关要求，世界中餐业联合会于2025年7月2日发布了立项通知，并于2025年7月30日公开征求对该团体标准(征求意见稿)的意见。标准起草组经过多次调研、讨论、实验、修改等，最终形成了本次提交的专家评审稿。
 

　　与会专家一致认为，制定《猪肘食品》团体标准，对于规范猪肘食品加工工艺、挖掘特色饮食发展潜力、弘扬和传承中华饮食文化具有积极意义。专家们并从规范文本要求、食材选用、烹饪技术、制作流程、安全生产等方面提出了宝贵的意见和建议。
 

　　经过现场评审，与会专家一致通过了《猪肘食品》团体标准，并建议根据评审意见进行修订、完善。专家评审组组长郭晓赓宣布评审结果。
 

　　本次专家评审会由世界中餐业联合会副秘书长王文江主持。