宿州市市场监管局经开区分局对糕点生产企业开展专项监督检查

　　国庆、中秋两节将近，宿州市市场监管局经开区分局提前部署，根据省局《关于月饼的风险提示函》对辖区内4家糕点生产企业开展专项监督检查，严守食品“安全线”，守护中秋“团圆味”，让群众吃得安心、品得开心。
 

　　一是查源头，严审原料资质。执法人员聚焦面粉、食用油、馅料(莲蓉、豆沙、五仁、黄油、代可可脂等)等核心原料，逐一核查供应商营业执照、食品生产许可证及每批次产品检验合格报告，确保“来源可溯、质量可查”。同时，重点检查企业进货查验制度落实情况，查看原料台账是否完整记录进货日期、数量、规格等信息，坚决杜绝过期原料、不合格原料流入生产环节。
 

　　二是盯过程，细查生产流程。执法人员深入生产车间，从环境卫生、设备清洁、工艺合规三方面开展细致检查：查看车间地面、墙面、操作台是否清洁无杂物，通风、消毒设施是否正常运行，防止微生物滋生；检查和面机、烘焙炉等设备的清洁维护记录，要求企业定期开展深度清洁，避免交叉污染。
 

　　三是控添加，严查剂类使用。食品添加剂使用是市民关注的“焦点问题”。执法人员依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)，对企业使用的防腐剂、甜味剂、色素等添加剂进行全面核查：一是检查添加剂种类是否在允许使用范围内，杜绝“超范围使用”；二是核对添加剂用量记录，通过查看配料表、称量工具校准记录，防止“超剂量使用”；三是检查添加剂储存是否符合“专人管理、专柜存放、专用台账”要求，确保使用全程可追溯。
 

　　四是督包装，严管过度包装。结合《限制商品过度包装要求食品和化妆品》(GB23350)国家标准，执法人员重点检查三项指标：包装层数，要求不超过3层，杜绝“层层嵌套”；包装成本，要求不超过产品售价的10%，避免“天价包装”。
 

　　五是强意识，压实主体责任。检查过程中，执法人员通过向企业负责人宣讲《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》等法律法规及标准规范，强化企业“食品安全第一责任人”意识，现场指导企业完善食品安全管理制度，建立“从原料到成品”的全链条管控体系。