从37.9元方冰看食用冰市场：技术与设备的进阶之路

　　近期，农夫山泉在山姆推出的1.38kg纯透方冰(37.9元)，以42-48小时超低速凝结工艺、独立包装及专业品酒定位，与此前22.8元2kg食用冰形成差异。这款高价方冰，实则折射出食用冰行业从“基础降温”到“品质体验”的技术变革，其背后的生产工艺、设备配置与行业趋势值得深入探讨。
 

　　食用冰的品质差异核心在于冻结技术，传统与高端产品的工艺路径分野显著，超低速凝结工艺成为高端市场的核心竞争力。平价食用冰多采用快速冻结技术，2-4小时即可成型，降温速率5-10℃/小时，因水分子来不及有序排布，内部易残留气泡与杂质，透明度低、融化快，仅能满足基础降温需求。其生产流程简单，水源经基础过滤灭菌后直接注模冻结，成本低廉，适配奶茶店、快餐店等场景，符合QB/T 8022-2024《冷冻饮品食用冰》基础标准。
 

　　农夫山泉新款方冰采用的超低速凝结工艺，是高端食用冰的主流技术，通过超低温单向冻结，让冰晶缓慢生长，6-48小时内完成冻结，气泡与杂质被推至边缘切除，形成高透明、质地致密的冰晶，这类冰块融化速度比普通冰慢，可避免稀释饮品口感，适配品酒等高端场景。
 

　　生产技术的落地依赖设备支撑，高端与中低端设备在配置上差异显著，直接决定产品成本与品质。高端食用冰生产依赖商用超低速制冰机，核心配置包括精准温控系统(-35℃以下稳定控温)、单向冻结装置(引导冰晶有序生长并切除杂质)、自动化生产线(涵盖预处理、灭菌、冻结、包装等环节。中低端食用冰多采用隧道式冻结机或柜式冻结柜，-15℃至-20℃下快速量产，成本较低。
 

　　农夫山泉纯透方冰的上架，反映出食用冰市场两大趋势：一是消费需求从功能性向体验性升级，消费者愿为更高品质的冰支付溢价；二是生产端从粗放式向精细化转型，技术与设备成为核心竞争力，独立包装、冷链保鲜等配套服务持续完善。2025年实施的QB/T 8022-2024新标准，强化了食用冰的原料与感官要求，检验规则更严格，将加速行业洗牌，推动中小厂家升级技术设备，淘汰粗放产能。
 

　　37.9元纯透方冰是技术与场景需求结合的产物，未来食用冰市场将呈现高端化、场景化、标准化格局，技术与设备创新仍是核心驱动力。
 

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