小馕饼成富民大产业 智能电馕坑改造促品质维稳

　　日前，以馕文化产业为核心，集体验、销售、品牌孵化、地域美食、旅游休闲为一体的昌吉馕产业文旅小镇正式建成开业，掀起新疆馕产业发展的又一新篇章。实际上，随着近年来致力于生产休闲馕的食品企业不断增多，引入智能电馕坑等新设备正推动馕产业走向自动化、工业化，形成接地气又有底气的富民产业。
 

　　老话说“宁可三日无肉，不可一日无馕”，这昭示着馕饼在新疆饮食文化中的重要地位。以面粉为主要原料，经和面、揉面、醒发、烤制等工序后得到的馕与我们常见的烤饼制作大体相似，只是馕大小形态多样、也更加厚实，因为在制作过程中往往还会添加羊肉、羊油、芝麻等配料，新疆馕还可分为肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、辣皮子馕等多种。
 

　　在新疆地区，馕的地位可以类比“南米北面”，向来深受当地人民喜爱，随着近年来全国各地喜欢馕的人越来越多且在新零售、物流等变化下，馕更是走出时空限制，从小馕饼逐步演变为支撑地方经济增长的富民大产业。尤其是伴随着以休闲馕产品为代表的馕食品工业加速提档升级，馕饼生产从零散化的人工手作走向工厂化的规模性生产，品牌化、标准化正在为馕饼附加值提升、市场竞争力提升、走向全国夯实基础。
 

　　近日，位于昌吉州的馕产业文旅小镇(昌吉州馕文化产业示范园)正式投入运营。除了全产业链发展引人瞩目以外，已入驻84家商户、企业更将带来各类馕饼日产量可达100万个的可喜变化，这无疑将从产业融合的角度促进馕产业的向内提升与向外扩大。
 

　　不仅如此，据相关统计显示，到今年6月底新疆维吾尔自治区全区内已建成和成立63个各类馕产业园、460家打馕合作社、510家馕生产加工企业，带来面向全国各地区乃至走向世界的300多种馕产品。与从前有所不同的是，当下的馕生产已经一改传统的路边烤馕、小作坊加工为主的模式，工业化、规模化、自动化生产正使馕产业焕然一新。
 

　　现今的馕生产车间中，不仅有和面机、压面机、擀饼机等基础性的面食机械，智能电馕坑作为馕生产中不可缺少的工具，更是发挥着重要作用。据了解，智能电馕坑是对传统馕坑改造升级后得到的产物，主要是通过馕坑内部热空气循环利用达到高效、环保的烤制目的，一小时可以完成200个以上的打馕就是很好的例证。而且，在数控系统加持下既可以更好的掌握馕坑实时烤制温度，油、面、配料的精准配比与投放等都使得成品馕保留传统风味的同时又兼具品质维稳、色泽鲜亮。
 

　　近年来地域性美食的受欢迎度不断提升，对于新疆馕产业发展正是一大机遇。通过打造一批馕产业园、引入生产企业入驻，提升新疆馕产业的集中度，加速生产车间的设备改造促进产品品质提升，既将更好的使馕满足市场供应需求，也将切实推动馕产业高质量发展。
 

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