复合调味料赛道入局者增多 智能MES系统打造优势竞争力

　　近年来随着国内消费升级和消费需求多元化趋势，具有便捷化、口味稳定和丰富等特点的复合调味料发展速度快于整体调味品市场。在此影响下，复合调味料不断受到资本市场的青睐，市场规模也在快速扩大，同时行业竞争也日趋激烈。
 

　　俗话说，“民以食为天、食以味为先”，用于调和滋味、气味，并具有去腥、解腻、增香、增鲜等作用的调味品在饮食、烹饪和食品加工中得到广泛应用。调味品在发展过程中根据我国的饮食文化形成了别具特色的调味品体系，在食品板块中发挥着举足轻重的作用。近年来，调味品行业表现持续向好。
 

　　随着“懒宅经济”的崛起，其中复合调味料行业发展迅猛，站上了风口。数据显示，2018年复合调味料行业市场规模超1000亿元，2020年我国复合调味料市场规模约为1500亿元，2021年预计将达1658亿元。而在在备受关注的复合调味料市场中，赛道逐渐拥挤，新兴品牌收获投资、老牌调味品品牌加码布局，还有餐饮品牌跨界而来。
 

　　例如天味食品在加速布局复合调味料市场，通过募资进行产能扩张，即用于火锅底料、川菜调料的产能扩张；海天味业也上线了一系列“快捷方式”中式复合调味料，包括香辣小炒酱、清香焖锅酱等7款产品；还有新希望味业、四川丁点儿食品、圣恩以及安记食品也入局，并在复合调味料赛道不断创新。
 

　　受益于各大生产商的加码，复合调味料品类日趋丰富，产品系列多达20余种，其中包括家常小炒酱、卤料系列、串串系列、烧烤系列、水煮系列等。虽是如此，复合调味料市场竞争加剧。行业人士认为，面对竞争，又在消费端不断倒逼产业端的背景下，如何做产品创新、生产模式的升级以及整体渠道的一个迭代，在增强市场竞争力方面就显得尤为重要。
 

　　据了解，有企业自主研发设计的两条全自动生产线，生产出风味独特的粉类调味品，同时又通过对关键工艺的参数设计，提高调味料生产效率和质量，并在投料、配比、混合、干燥、包装等方面实现了机械化、自动化和连续化，以及实现质量控制的无盲区。实际上，加快复合调味料生产技术改革，对于生产模式的升级具有重要意义。
 

　　在国内数字化、智能化技术的不断进步和追赶的催化下，复合调味料生产技术智能化、数字化改造步伐加快，企业有望实现弯道超车。笔者获悉，智能MES系统通过安装工业互联网网关及数据采集模块、传感器等以及软件改造，实现调味料配料从分锅、称量、投料到质量管理、成品出入库方面实现全流程管理，实时监控设备、人员、物料运转情况，实现高效、高质量生产。
 

　　B端餐饮连锁化趋势对复合调味料需求，以及越来越多年轻人作为“烹饪小白”对复合调味料的需求较大，巨大市场增量彰显着复合调味料行业是一片蓝海，市场发展前景广阔，但市场竞争也日趋激烈。而未来能够做好产品创新、生产模式的升级以及供应链等布局的企业或能在复合调味料赛道中抢占更多市场份额。其中，就生产模式的升级来看，以5G、大数据、工业互联网为代表的新技术日新月异，企业要加快生产模式智能改造，驶入创新“高速路”，有助于构建核心竞争力。
 

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