老干妈或将跨界生产冰淇淋？口味和价格仍是企业制胜关键

 

　　关于老干妈的这次跨界，网友们表达了自己不同的看法，有网友认为，“油泼辣子冰淇淋味道还是可以的，老干妈的可以期待一下”；也有网友表示，老干妈此举大可不必，一开始人们会图新鲜去购买，后面可能就不会有人买了；还有网友表示，老干妈可能推出的是“冰淇淋风味的老干妈”。一向低调的老干妈也搞起了“副业”，不管老干妈最后会推出怎样的产品，从老干妈此举我们不难看出，面对冰淇淋这片蓝海，企业和资本都想要从中分得一杯羹。
 

　　犹记得2022年的夏天，冰淇淋、雪糕一类的产品可谓是赚足了话题和眼球，“雪糕刺客”等热词走红网络，消费者对高价雪糕的声讨还历历在目。事实上，“雪糕刺客”一词不只是直观地反映出雪糕的价格之高，也从侧面反映出雪糕生产企业正在谋求高端化发展。去年五月底，茅台与蒙牛联名推出了三款茅台冰淇淋，这三款冰淇淋添加了2%的53度飞天茅台，价格在50-60元不等。钟薛高更是主打高端雪糕，曾推出一款价格达66元一支的产品。纵观整个雪糕、冰淇淋消费市场，10元以上的雪糕比比皆是，想要在冰柜中找到一款1-10元以内的雪糕并不容易。
 

　　不可否认的是，在消费升级的背景下，人们对天然原材料以及品质都有了更高的追求，不过价格仍然是消费者选择雪糕、冰淇淋的重要因素。据艾媒咨询发布的《2022-2023年中国冰淇淋行业消费趋势监测与案例研究报告显示》，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%；价格方面，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元(不含10元)之间，占比为70.9%。艾媒分析师认为，口味和价格依然是冰淇淋品牌制胜的关键。
 

　　因此，就冰淇淋企业而言，要保证产品口感好，且价格容易被消费者接受，企业就必须加强冰淇淋生产工艺和生产设备创新。近年来，我国制造业数字化转型正在加快推进，智能化生产线不仅能够提高生产效率，实现产品规模化生产，还能确保企业生产出品质稳定、可靠的产品。例如，联合利华和雪路太仓分公司为提升冰淇淋生产智能化水平，斥资一亿欧元打造“灯塔工厂”。该基地建成了一条智能柔性生产线，能够满足消费者对产品多元化、个性化的需求。
 

　　据艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。不难看出，我国的冰淇淋产业正在谋求高端化发展，但高价并不等同于高端，也不等同于高质量，企业要获得长足发展还需生产工艺入手，为消费者提供更多质优价廉的产品。