《六堡茶陈化工艺技术规程》等2项团体标准征求意见

　　【食品机械设备网 政策法规】 日前，《六堡茶陈化工艺技术规程》《六堡茶生产企业质量保证能力要求》两项团体标准征求意见稿已经完成。为保证两项团体标准的科学性、实用性及可操作性，现面向社会公开征求意见。请各相关单位，结合产品实际情况，提出意见和建议，并于2023年8月20日前将“意见反馈表”以电子邮件(513843823@qq.com)形式反馈至联系人。
 

　　六堡茶是广西梧州市特产，也是国家地理标志产品。六堡茶属黑茶类，素以“红、浓、陈、醇”著称，兴于唐宋、盛于明清。清嘉庆年间，六堡茶就以其特殊的槟榔味被选入中国24名茶之列。六堡茶是广西的传统优势产业，也是广西打造的主要品牌。相关数据显示，2021年梧州市六堡茶产量2.5万吨，综合产值110亿元。
 

　　随着消费升级，人们度茶叶产品的质量要求也越来越高，为更好地满足市场需要，制定相应的标准规范企业生产加工行为，将有利于促进六堡茶产业健康有序发展。
 

　　《六堡茶陈化工艺技术规程》(意见稿)规定了六堡茶陈化过程的资源能力、工艺、检验、文件与记录、标识与标识要求，该文件适用于六堡茶的生产。
 

　　其中，资源能力要求主要包括设施华景、设备以及人员。生产六堡茶的仓库库的平面布局和空间规划应满足陈化要求，应有茶仓布局平面图和六堡茶垛位图；仓库的仓位应按顺序编号；仓库应清洁、通风、避光、无异味；仓库周围应无异味气体污染。 生产六堡茶的设备设施的配置、性能、精度应满足贮存、检测、检验、运输合格产品的要求。
 

　　在“工艺”方面，该标准规定了六堡茶入仓规范、陈化时间、贮存、倒仓、出仓。其中，六堡茶陈化时间一般不少于四个月，快速陈化工艺应符合相关存放条件及时间要求，陈化温度保持18℃-28℃，相对湿70%-90%。
 

　　《六堡茶生产企业质量保证能力要求》(意见稿)规定了企业为确保六堡茶产品质量，在原料质量控制、生产加工等过程中所需资源及能力要求，该文件适用于六堡茶生产企业。
 

　　在“资源”方面，该标准规定了产地环境要求、基础设施等要求。六堡茶的生产需要在适宜的环境条件下进行，地理位置选择良好的朝向、采光和自然通风条件。六堡茶生产企业应提供并维护与生产能力相适应的设备设施，且设备应安装/安放在适当的位置，避免引起交叉污染；六堡茶生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录；六堡茶加工生产的各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；生产、包装、贮存等设备及工器具、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。
 

　　此外，该标准还规定了六堡茶生产过程控制、茶叶加工、产品检验、产品包装和运输、标志与标识以及可追溯性(详细内容可查看下文附件)。