精酿啤酒设备对水质的要求

　　水是精酿啤酒设备的一部分，90%是水，合格的水质是酿造啤酒的基本要素。水贯穿于整个啤酒酿造过程，影响酿造的每一个阶段。水的性质决定了啤酒的种类，也直接影响啤酒设备酿造的精酿啤酒的质量。如果你想让啤酒口感更好，你应该选择或改善水的成分。标准越高、质量越好，消费者越能放心。

　　怎样才能分辨出什么样的水适合酿造啤酒呢?水对啤酒有什么影响?接下来，就和大家聊聊这个话题。

　　1.外观

　　外观应无色透明，无悬浮物和沉淀物。

　　2.口味

　　品尝应无咸、苦、涩等异味，常温下口感清爽。

　　3.pH值

　　应呈中性或微酸性，中性纯净水pH值为7;大于7为碱性水，小于7为酸性水。酿造啤酒的理想水pH值应该在5.5到5.8之间。过高或过低的pH值都会影响糖化和啤酒口感。

　　4.硬度

　　生产浅色啤酒，水的总硬度应在8以下;硬度不应超过12，临时硬度为2～5。

　　5.有机物

　　用量应为0～3mg/L，10mg/L以上为严重污染水。

　　6.钙

　　影响水硬度的主要离子对酶的活性有促进作用;并保证啤酒的口感、澄清度和稳定性。

　　7.镁

　　含量越多，水的硬度越高;(超过50ppm：酸性水、味苦涩;超过125ppm：具泻药及利尿作用)

　　8.硫酸盐

　　含量越多，水质越粗，越能凸显啤酒花的苦味。

　　9.碳酸氢盐

　　碳酸水适合酿造清淡啤酒;pH值越高，越能中和焙烤麦芽的酸度。

　　10.钠

　　增加啤酒的圆润口感。

　　11.氯化物

　　突出啤酒的香气。

　　通过阅读上面的文字，基本可以了解冲泡水的方向，其他成分就不再一一重复了。为了追求，一些酿酒师使用水处理设备使水纯净，*去除水中矿物质的水不适合啤酒酿造，因为如上所述，矿物质对啤酒的口味变化起着很大的作用，是啤酒酿造的。

　　精酿啤酒设备酿酒使用普通自来水，如深井水、泉水、湖泊河流地表水等，只要没有污染，且上述项目严重超标，基本都可以作为啤酒酿造用水。